Le tofu est un aliment végétarien à base de graines de soja. Il est créé en caillant le lait de soja, dans un processus qui est similaire à la fabrication du fromage à partir du lait. Le tofu se décline dans une variété de textures, allant du doux ou du soyeux, qui ressemble à la fermeté des œufs brouillés, à une texture extra ferme qui conserve sa forme une fois cuite. La texture crémeuse et la saveur neutre du tofu le rendent extrêmement polyvalent, de sorte que vous pouvez l'utiliser dans des plats salés ou sucrés. Ensuite, le profil nutritionnel du tofu varie selon le type et la marque, mais le tofu cru et ordinaire préparé avec du sulfate de calcium offre un certain nombre de vitamines et de minéraux.
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Calcium, fer et phosphore
Le tofu est une source non laitière de calcium minéral pour la construction osseuse. Une demi-tasse de tofu cru et ordinaire préparé avec du sulfate de calcium fournit 43 pour cent de l'apport alimentaire recommandé, ou RDA, basé sur un régime de 2 000 calories. Le tofu cru et régulier offre également 37 pour cent du RDA pour le fer, essentiel pour le bon fonctionnement des globules rouges. Une portion de 1/2 tasse de tofu contient également 12 pour cent de la RDA pour le phosphore qui soutient également des os et des dents en bonne santé. Le tofu sans sulfate de calcium contient moins de ces minéraux. Par exemple, le tofu soyeux fournit seulement 3% de la RDA pour le calcium, 4% pour le fer et 5% pour le phosphore et 16% pour le calcium, 9% pour le fer et 12% pour le phosphore.
Potassium et magnésium
Le tofu est une source de potassium, avec 1/2 tasse de la plupart des versions de tofu fournissant 3 à 4 pour cent de la RDA. Le potassium aide à réguler l'équilibre minéral et hydrique de votre corps, vous donne de l'énergie, permet une contraction musculaire adéquate et prévient les irrégularités de la pression artérielle. Le tofu offre également de 6 à 9 pour cent de la RDA pour le magnésium, un minéral essentiel à la production d'enzymes qui favorisent l'énergie et l'absorption de nutriments tels que le calcium et la vitamine D.
Minéraux de trace
Le tofu cru et ordinaire contient 12 pour cent de l'AJR pour le cuivre, 7 pour cent pour le zinc, 38 pour cent pour le manganèse et 16 pour cent pour le sélénium variété. Votre corps n'a besoin que d'une petite quantité de ces minéraux, mais ils sont essentiels pour l'immunité, la santé des vaisseaux sanguins et des nerfs et des os solides. La plupart des variétés de tofu offrent des concentrations similaires de ces minéraux.
B Vitamines
Les vitamines B se composent de huit nutriments essentiels qui vous aident à métaboliser les aliments en énergie. Le tofu contient 7 pour cent de la RDA pour la thiamine, 4 pour cent pour la riboflavine, 3 pour cent pour la vitamine B6, 5 pour cent pour le folate et 1 pour cent pour la niacine et l'acide pantothénique, par 1/2 tasse. Les vitamines B soutiennent également d'autres fonctions corporelles essentielles, telles que la production de globules rouges, le fonctionnement et la croissance du cœur et des muscles.
Vitamine A
Une portion de 1/2 tasse de tofu cru et régulier fournit de 2 à 4% de la RDA pour la vitamine A. La vitamine A est essentielle à la santé visuelle. Certaines variétés de tofu, spécifiquement soyeuses et extra fermes, ne contiennent pas de vitamine A.
