Les pommes de terre sont un légume féculent classé comme un tubercule ou un légume racine parce qu'ils poussent sous terre. Comme une excellente source de glucides, les pommes de terre constituent une bonne source d'énergie tout en fournissant seulement 110 calories en une portion de 5 onces. Les pommes de terre contiennent également des vitamines et des minéraux essentiels dont le corps a besoin pour fonctionner correctement.
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Potassium
Les pommes de terre sont une excellente source de potassium, un minéral essentiel. Une pomme de terre contient 620 milligrammes de potassium, fournissant 18 pour cent de l'apport quotidien recommandé ou RDI. Le Conseil national de l'alimentation et de la nutrition de l'Institut national de médecine recommande que les adultes consomment 4 700 milligrammes de potassium par jour. Le potassium fonctionne comme un électrolyte, ce qui signifie qu'il aide à conduire les impulsions électriques entre les nerfs, les muscles et le cerveau. Le potassium est également essentiel à la fonction cardiaque et aide à réguler la pression artérielle.
Vitamine C
Votre corps a besoin de vitamine C pour la production de collagène - un groupe de protéines qui structurent les vaisseaux sanguins, tendons, ligaments et os. La vitamine C soutient également la production de norépinéphrine - un neurotransmetteur nécessaire pour la fonction cérébrale. En outre, la vitamine C protège les cellules contre les dommages et soutient un système immunitaire sain. Une pomme de terre fournit 45 pour cent de la RDI de la vitamine C, spécifiée par le FNB de 75 à 90 milligrammes par jour.
B Vitamines
Les vitamines B aident le corps à obtenir et à utiliser efficacement l'énergie des aliments. Le complexe complet de vitamine B comprend la thiamine, la biotine, la niacine, la riboflavine, l'acide pantothénique, B-6, B-12 et l'acide folique. Les pommes de terre contiennent cinq des huit vitamines B, la plus forte concentration étant de B-6. Ils fournissent 10 pour cent de la RDI de la vitamine B-6, qui aide à protéger le corps contre les maladies cardiaques, le cancer et le déclin de la fonction cérébrale liée à l'âge selon le National Institutes of Health. Les pommes de terre contiennent également 8 pour cent de la RDI de la thiamine et de la niacine. Le folate, la forme naturelle de l'acide folique, est nécessaire à la production et au maintien de nouvelles cellules. Les pommes de terre fournissent 6% de la RDI du folate et 2% de la riboflavine.
Autres minéraux
Les pommes de terre contiennent une variété d'autres minéraux essentiels - les éléments inorganiques.Une pomme de terre fournit 6 pour cent de la RDI de fer. Le fer est nécessaire à la production de protéines et d'enzymes dans le corps, comme l'hémoglobine, la protéine des globules rouges responsables du transport de l'oxygène. Les pommes de terre fournissent également 6 pour cent de la RDI du phosphore et du magnésium. Le phosphore aide à construire des os et des dents solides, et le magnésium soutient des centaines de réactions chimiques dans le corps. D'autres minéraux trouvés dans les pommes de terre comprennent le calcium, le zinc et le cuivre.
