Vos cellules et tissus synthétisent constamment de nouvelles protéines afin de rester en bonne santé et forts, et vous comptez sur les acides aminés de la protéine dans votre nourriture pour fais les. Vos cellules ont également la capacité de produire certains de leurs propres acides aminés. Vous avez besoin d'une variété de nutriments pour fabriquer des acides aminés et des protéines, y compris la vitamine C, la vitamine K et certaines des vitamines B.
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B Vitamines produisent des acides aminés
Plusieurs vitamines B doivent être présentes pour que votre corps produise des acides aminés. Après avoir consommé de la vitamine B-6, il est transformé en une forme active de B-6 appelé pyridoxal 5-phosphate, ou PLP. PLP est ensuite utilisé pour fabriquer plus de 100 enzymes, y compris les enzymes qui aident à fabriquer des acides aminés.
Votre corps a besoin d'acide folique pour synthétiser les acides aminés cystéine, sérine, glycine et histidine. Le folate et la vitamine B-12 sont tous deux utilisés pour produire un autre acide aminé essentiel appelé méthionine, rapporte l'Institut Linus Pauling.
La vitamine C pour le collagène
La vitamine C a un rôle spécifique car elle participe à la synthèse d'une protéine - le collagène. Environ un quart de toutes les protéines de votre corps est constitué de collagène, une protéine très puissante utilisée pour construire et renforcer la peau, les vaisseaux sanguins, les tissus conjonctifs, les os et les dents. Le collagène protège également et soutient les organes et autres tissus mous.
L'un des acides aminés utilisés pour fabriquer le collagène - l'hydroxyproline - n'est synthétisé que lorsque la vitamine C est disponible. Même si la vitamine C a d'autres rôles dans le corps, les symptômes d'une carence sont liés à la perte de collagène. Par exemple, vous pouvez facilement faire des ecchymoses lorsque les vaisseaux sanguins s'affaiblissent ou commencent à ressentir une douleur articulaire due à la perte de tissu conjonctif.
Protéines dépendantes de la vitamine K
Une autre vitamine jouant un rôle spécialisé dans la synthèse protéique est la vitamine K, essentielle à la production d'un groupe de protéines appelées protéines Gla, note un rapport publié en 2012 dans Food and Nutrition Research. Ces protéines remplissent des rôles divers.
Quatre des protéines Gla préviennent les saignements excessifs en faisant un caillot sanguin. Certaines protéines de cette famille aident à assurer la solidité des os en régulant la croissance osseuse et en prévenant la perte de minéraux. D'autres empêchent le calcium de s'accumuler dans les tissus mous, où il provoque des problèmes de santé tels que le durcissement des artères.
Enfin, les protéines vitamine K-dépendantes sont actives dans le système nerveux central, où elles aident à produire des composés essentiels pour les membranes cellulaires du cerveau et peuvent favoriser la croissance des neurones, selon une revue d'Advances in Nutrition de mars 2012. > Sources alimentaires
Les seules sources naturelles de vitamine B-12 sont les produits d'origine animale, tels que le poisson, la viande maigre, la volaille, le lait et les œufs. Les poissons et les volailles à chair légère fournissent également de la vitamine B-6, tout comme les bananes, les pommes de terre et les céréales de petit-déjeuner enrichies.
Certaines des meilleures sources de folate sont les légumes-feuilles, les haricots, les agrumes et les céréales enrichies, comme le pain, les pâtes et les céréales. Les oranges et autres agrumes sont également des sources importantes de vitamine C, tandis que les légumes à feuilles vertes sont riches en vitamine K. Les vitamines C et K partagent d'autres sources, telles que les tomates, les carottes, les fraises et les poivrons.
