Des étoiles de thon sur des assiettes de nombreuses façons populaires, comme dans les sushis, poêlés, comme hamburger, ou dans le sandwich au thon traditionnel. Ce poisson fournit de nombreuses vitamines et minéraux pour les repas. Une source de protéines maigres, le thon a beaucoup d'autres nutriments qui ne reçoivent pas beaucoup de reconnaissance.
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Vitamines A et B, mais pas C
Le thon est une excellente source de vitamine A, avec plus de 30% de la valeur quotidienne recommandée en seulement 3 onces. portion. Le thon a aussi beaucoup de vitamines B, telles que la niacine, B-1 et de grandes quantités d'acide folique. Il a également la vitamine B-6, qui avec l'acide folique aide à prévenir l'athérosclérose. Mais il n'y a malheureusement pas de vitamine C pour ce poisson populaire.
Minéraux à mentionner
Le thon est une excellente source de trois minéraux principaux. Trois onces de thon fournissent presque 50 pour cent de la valeur quotidienne pour le sélénium, 20 pour cent pour le phosphore et 10 pour cent pour le magnésium. Le sélénium a été associé à être utile pour la prévention des maladies cardiaques et le cancer, ce qui augmente la valeur nutritionnelle de la consommation de thon.
Chaque petit peu compte
D'autres minéraux sont présents dans le thon en petites quantités. Un 3 oz une partie du thon a environ 4 pour cent de la valeur quotidienne pour le fer, 3 pour cent de zinc et 6 pour cent de potassium. Un peu de sodium est présent à environ 1 pour cent, et le calcium est présent à moins de 1 pour cent de la valeur quotidienne recommandée.
Cuit et cru
Les concentrations de vitamines et de minéraux dans le thon varient légèrement selon que le thon est cru ou cuit. Le thon cru a des quantités plus élevées de la plupart des vitamines et des minéraux, puisque la chaleur n'a pas dégradé les nutriments. Une exception est le sodium, qui peut être plus élevé de la transformation ou de l'ajout typique de sel lorsqu'il est cuit et en conserve.
