Les champignons comestibles, tels que le bouton blanc, crimini, portabella et pleurotes, sont les fruits sporulés de champignons qui pousser dans le sol ou sur d'autres sources de nutriments comme les arbres. Les champignons sont très appréciés pour leur utilisation dans la cuisine en raison des saveurs terreuses et de viande qu'ils donnent aux aliments préparés. De plus, de nombreux champignons sont de bonnes sources de nutriments essentiels.
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Vitamine D
La vitamine D est une vitamine essentielle qui peut être synthétisée par des cellules cutanées spéciales sur votre corps après une exposition au soleil. La vitamine D est également obtenue par des sources alimentaires, y compris les champignons. Alors que les champignons ne sont normalement pas une source importante de vitamine D, certains champignons cultivés dans le commerce produisent plus lorsqu'ils sont exposés à la lumière ultraviolette. Ce processus est similaire à notre propre mécanisme biologique pour produire de la vitamine D. Selon un tableau des nutriments de MushroomInfo. com, une portion de champignons portabella qui ont été exposés à la lumière ultraviolette contiennent près de 400 UI de vitamine D. Bien qu'ils soient moins courants, les champignons maitake contiennent naturellement près de 1000 UI de vitamine D, soit 250% de la valeur quotidienne. Régime de 000 calories.
Riboflavine
La riboflavine, également appelée vitamine B2, est une vitamine importante impliquée dans le métabolisme et la production d'énergie. La riboflavine aide également à la production de globules rouges qui transportent l'oxygène dans tout le corps. Selon Mushrooms Canada, une portion de 100 g de champignons blancs contient environ 0,4 mg de riboflavine, ce qui correspond à 25 p. 100 de la valeur quotidienne. Les champignons Crimini et Portabella contiennent près de 30% de la valeur quotidienne.
Potassium
Le potassium est un minéral essentiel nécessaire à la santé osseuse, à la communication nerveuse et à la fonction musculaire. Les champignons sont des sources modérées de potassium alimentaire. Selon MushroomInfo. com, une portion de champignons les plus communs comme le bouton blanc, crimini et portabella, contient environ 10 pour cent de la valeur quotidienne de ce minéral.
Sélénium
Les champignons sont aussi une bonne source de sélénium, un oligo-élément indispensable à la fonction thyroïdienne et un minéral antioxydant. La teneur en sélénium dans les champignons varie de 2 à 20 mcg par portion, ce qui représente 3 à 30% de la valeur quotidienne.
