Venaison est l'une des nombreuses viandes de gibier disponibles dans le commerce, qui offrent des options de protéines maigres pour ceux qui sont préoccupés par leur apport en graisses. Comme d'autres types de saucisses, les calories peuvent varier en fonction des ingrédients supplémentaires. Certaines recettes peuvent appeler des graisses telles que le bacon.
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Nombre de calories
A 3 oz. portion de gibier moulu contient 159 calories et moins de 7 g de graisse totale, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis. La teneur en matières grasses en fait une excellente source de protéines maigres. Il fournit juste plus de 10 pour cent de l'allocation totale de graisse recommandée de 65 g basée sur un régime de 2 000 calories.
Considérations
La saucisse de chevreuil peut contenir une variété d'ajouts pour ajouter à sa saveur. Les épices et autres assaisonnements n'augmenteront pas de manière appréciable le nombre de calories. Les ajouts tels que le bacon ou le saindoux peuvent augmenter considérablement le nombre de calories et la teneur en matières grasses.
Teneur en sodium
Une recette de saucisse de chevreuil comprendra probablement une quantité importante de sel pour l'aromatisation et pour masquer le goût giboyeux que certaines saucisses peuvent avoir. Le sel ne modifiera pas le nombre de calories, mais cela nuira à sa valeur santé.
Préparation
Lorsque vous faites frire votre saucisse de gibier, utilisez la quantité minimale d'huile nécessaire pour maintenir le compte des calories. L'utilisation d'une poêle antiadhésive et d'un aérosol de cuisson réduira considérablement le nombre de calories. Un tbls. d'huile contient 120 calories.
