La tempura est une cuisine traditionnelle japonaise qui consiste à frire des aliments enrobés d'une pâte légère et sans oeufs préparée à partir de farine et d'eau. (Voir référence 1) La viande tranchée finement, le poisson, les fruits de mer comme les crevettes et tous les types de légumes, y compris les haricots verts, les bandes de poivrons, les patates douces tranchées, les champignons ou les brocolis peuvent être préparés en tempura. (Voir référence 2 et 3) Bien que la tempura végétale puisse sembler un choix relativement sain, l'American Heart Association conseille d'éviter les aliments frits parce qu'ils contiennent plus de calories et de gras que les légumes rôtis, grillés ou sautés. (Voir référence 4)
Vidéo du jour
Haute en gras
Un restaurant typique servant des légumes tempura peut contenir 1 580 calories, avec jusqu'à 60% - environ 963 calories - à venir à partir de 107 grammes de graisse totale. Si vous êtes un adulte en bonne santé avec un régime de 2 000 calories, cette quantité représente plus de 100% de la quantité totale de graisses que vous devriez consommer chaque jour. Environ 23 grammes de gras dans une portion de légumes tempura typique sont des graisses saturées, ou plus que la limite de 15 grammes recommandée pour les personnes qui consomment 2 000 calories par jour.
Niveau de sodium potentiellement dangereux
Les centres de contrôle et de prévention des maladies disent que vous ne devriez pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour. Si vous êtes âgé, afro-américain ou souffrez d'une maladie rénale, d'hypertension ou de diabète, vous devriez limiter votre consommation de sodium à 1 500 milligrammes par jour. Consommer un restaurant servant de légumes tempura pourrait vous fournir 1, 120 milligrammes de sodium, soit près de 49 pour cent de la limite quotidienne d'un adulte en bonne santé et 74 pour cent de la limite pour un individu sur un régime restreint en sodium. Si vous choisissez de tremper votre tempura de légumes dans une sauce riche en sodium comme la sauce de soja, la teneur en sodium par portion sera encore plus élevée.
Riche en glucides raffinés
Le tempura végétal peut contenir jusqu'à 137 grammes de glucides dans un restaurant typique d'environ 20 onces. L'adulte moyen suivant un régime de 2 000 calories devrait obtenir entre 45 et 65% de son apport calorique quotidien en hydrates de carbone, soit environ 225 à 325 grammes de glucides par jour, conseille le département américain de l'Agriculture. Une portion de tempura de légumes remplirait de 42 à 61 pour cent de cette exigence. La pâte pour la tempura est traditionnellement préparée avec de la farine blanche ou de riz, qui ne sont pas conformes à la recommandation de l'USDA selon laquelle vous devriez consommer la plupart de vos grains sous forme de grains entiers.
Source de protéines
Une portion de tempura de légumes consommée dans un restaurant peut vous fournir 17 grammes de protéines. Pour une femme, cette quantité fournirait 37 pour cent de son allocation journalière recommandée de 46 grammes; pour un homme, ce serait 30% de ses besoins par jour.Les protéines contenues dans la farine et les légumes sont toutes deux incomplètes; aucun ne contient la quantité totale d'acides aminés dont votre corps a besoin. Cependant, lorsque les deux sont combinés en tempura végétale, ils se complètent et produisent des protéines complètes.
