Les aliments dans le groupe de viande et de haricots dans la pyramide alimentaire saine du département de l'Agriculture des États-Unis fournissent des protéines, du fer, E, zinc, magnésium et acides gras essentiels. Cependant, vous n'avez pas besoin de grandes portions de ces aliments pour répondre à vos besoins quotidiens en protéines ou autres nutriments essentiels. La plupart des Américains obtiennent suffisamment de protéines dans leur alimentation quotidienne, note le Centre de contrôle et de prévention des maladies, ou CDC. Certaines viandes sont riches en calories, en graisses et en cholestérol, ce qui peut favoriser l'obésité et les maladies cardiaques. Pour profiter des bienfaits nutritionnels du bœuf, du porc, de la volaille ou du poisson sans compromettre votre santé, n'incluez pas plus que les portions recommandées dans votre alimentation quotidienne.
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Exigences relatives à la viande
Vos besoins du groupe des viandes et des haricots varient en fonction de votre âge, sexe, niveau d'activité et état de santé. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, ou USDA, la plupart des Américains obtiennent assez de viande dans leur régime alimentaire, mais ils devraient manger des sélections plus maigres de ce groupe. Les hommes âgés de 19 à 30 devraient manger 6. 5 oz. équivalents du groupe de viande et de haricots chaque jour, selon l'USDA. Les hommes de 31 à 50 ans devraient manger 6 oz. équivalents de ce groupe tous les jours, et les hommes âgés de 51 ans et plus devraient manger 5. 5 oz. Les femmes âgées de 19 à 30 devraient manger 5. 5 oz. équivalents, et les femmes âgées de 31 ans et plus devraient manger 5 oz. équivalents quotidiens, les États USDA. Un niveau d'activité élevé ou certaines conditions de santé peuvent augmenter vos besoins en protéines.
Tailles de service de la viande
Un petit steak rond représente 3. 5 à 4 oz. équivalents, et un petit hamburger représente jusqu'à 3 oz. équivalents. Lorsque vous préparez du bœuf ou du porc, le CDC recommande d'acheter des coupes maigres et d'éliminer les graisses visibles avant la cuisson. Les morceaux de bœuf maigre comprennent la longe ou la surlonge, les steaks et les rôtis ronds, les rôtis de mandarine et le bœuf haché extra-maigre. Les coupes de porc maigre comprennent des coupes de longe et du jambon.
Tailles de portion de volaille
Une once de poulet cuit ou de dinde ou une tranche de dinde que vous serviriez sur un sandwich équivaut à 1 once. équivalent. Une petite poitrine de poulet contient 3 oz. équivalents de viande, et la moitié d'une poule de jeu Cornish contient 4 oz. équivalents de viande. Le CDC vous conseille d'enlever la peau de la volaille avant de la servir pour réduire la graisse. Les sélections maigres de la volaille comprennent des morceaux de poulet et de dinde désossés et sans peau, selon l'USDA.
Tailles de service du poisson
Une once de poisson cuit ou de crustacés équivaut à 1 oz. équivalent, selon l'USDA. Une canette de thon équivaut à 3 à 4 oz. équivalents. Un steak de saumon équivaut à 4 à 6 oz. équivalents, et une petite truite équivaut à 3 oz. équivalents, les notes de l'USDA. L'USDA vous conseille d'augmenter votre consommation de poisson, en particulier les poissons gras tels que le saumon, le hareng et la truite.
Alternatives à la viande
Comme alternative au bœuf, au porc, au poisson ou à la volaille, l'USDA inclut les haricots secs, les œufs, les noix et les graines dans ce groupe alimentaire. Un œuf, une demi-once de noix ou de graines, une cuillère à soupe. de beurre de noix, un quart de tasse de tofu et une demi-tasse de haricots ou de pois secs représentent un équivalent d'onces. Tous ces aliments fournissent des protéines, des graisses et des vitamines et minéraux essentiels. Les haricots, les noix et les graines sont également riches en fibres. Pour bénéficier des nutriments dans tous les aliments du groupe de la viande et des haricots, variez vos choix de protéines. Parce que les noix et les graines sont riches en graisses, vous devriez manger ces aliments à la place de la viande à n'importe quel repas donné, pas en plus de la viande, conseille l'USDA.
