Un certain nombre de plantes différentes portent le nom de" fenouil ". "Tous les types de plantes de fenouil ont un parfum d'anis et de grandes feuilles plumeuses, qui ressemblent à une plante d'aneth. Toutes les parties de la plante de fenouil, y compris les racines, les tiges, les feuilles et les graines, sont comestibles. Les plantes produisent de nombreuses graines sur des structures en forme de parapluie appelées ombelles. Originaire de la Méditerranée, le fenouil a d'abord été cultivé par les Grecs et les Romains. Son utilisation en tant qu'herbe et épice s'est finalement répandue dans de nombreuses autres régions du monde. Le nom de fenouil vient du latin "Foeniculum", qui signifie "petit foin". "
Vidéo du jour
Florence
Le fenouil de Florence, Foeniculum vulgare v. Azoricum, est une plante annuelle couramment utilisée comme légume. Aussi appelé «bulbe de fenouil», le fenouil de Florence pousse environ 3 pieds de haut et a une base épaisse semblable à une ampoule qui ressemble au céleri. Les tiges de feuilles de fenouil de Florence sont un ingrédient important dans la cuisine italienne. Vous pouvez incorporer le fenouil de Florence dans un sauté, le servir bouilli ou cuit à la vapeur, ou ajouter des tranches de fenouil cru à une salade. "Trieste" et "Zefa Fino" sont deux variétés de fenouil de Florence recommandées par Washington State University Extension.
Doux
Le fenouil doux ou commun, Foeniculum vulgare, est une plante vivace cultivée comme une herbe ainsi que pour ses graines. Le fenouil doux peut atteindre une hauteur de 4 ou 5 pieds. Dans la cuisine française et italienne, la feuille de fenouil est souvent ajoutée aux sauces et à la mayonnaise. Le fenouil est également un ingrédient dans certains types de pains, de gâteaux et de liqueurs.
Bronze
Fenouil de bronze ou Foeniculum vulgare "Purpurascens" est un type de fenouil doux dont les feuilles ont un attrayant moulage en bronze. La plante est utile non seulement comme plante, mais aussi comme plante ornementale dans le jardin de fleurs. Fenouil de bronze est souvent planté dans les jardins de papillons, car il attire les papillons et autres insectes bénéfiques. En particulier, le fenouil de bronze est une plante hôte importante pour le machaon noir.
Graines de fenouil
Le terme «fenouil» désigne aussi la graine de fenouil, qui est en réalité le fruit de la plante plutôt qu'une véritable graine. Les graines longues et fines incurvées varient du brun au vert clair, les graines vertes étant considérées comme les plus précieuses. Les graines de fenouil sont utilisées pour ajouter de la saveur d'anis sucré aux aliments de nombreuses cuisines régionales. Les graines sont également utilisées comme ingrédient dans une vaste gamme de produits: thés, boissons gazeuses, caris, saucisses, pastilles contre la toux, laxatifs et sprays.
