Un taux de cholestérol élevé peut entraîner des maladies cardiovasculaires si vous ne le maîtrisez pas. Si votre taux de cholestérol est élevé, commencez à faire attention aux types de viandes que vous mangez. Vous pouvez certainement avoir de la dinde, même si elle contient à la fois du cholestérol alimentaire et des graisses saturées. Cependant, vous devrez enlever toute la peau et utiliser certaines techniques de cuisson pour le garder aussi mince que possible.
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Quantité de cholestérol
La poitrine de dinde rôtie sans peau est l'une des coupes les plus basses en cholestérol. Une portion de 3 1/2-once contient moins de 45 milligrammes de cholestérol. Si vous laissez la peau, vous obtiendrez le double du cholestérol, ou jusqu'à 90 milligrammes par 3 1/2 onces. La viande de la jambe a encore plus. Vous obtiendrez plus de 60 milligrammes de 3 1/2 onces de viande de cuisse sans peau, ou plus proche de 85 milligrammes si vous le mangez avec la peau. Viande brune rôtie avec la peau est le plus grand délinquant, vous donnant jusqu'à 135 milligrammes de cholestérol de 3 1/2 onces. Si vous faites des hamburgers de dinde, une galette grillée de 3 1/2-once qui est maigre de 85 à 93 pour cent vous donne environ 105 milligrammes. Coupez cela en optant pour la dinde hachée sans gras. Vous obtiendrez seulement 65 milligrammes de cholestérol d'une galette grillée sans gras de 3 1/2-once.
Votre limite quotidienne
Tant que vous êtes en bonne santé et que vous avez un poids adéquat, vous pouvez avoir jusqu'à 300 milligrammes de cholestérol par jour. Mais si vous avez des antécédents familiaux de maladie cardiaque, ou si vous avez un taux élevé de cholestérol, d'hypertension ou de diabète, gardez votre apport à moins de 200 milligrammes par jour, indique le Dietary Guidelines for Americans 2010. Selon la catégorie qui vous concerne, 3 1 / 2 onces de viande de dinde légère rôtie absorbent 15 à 23 pour cent du cholestérol que vous pouvez avoir pour la journée. Évitez les coupes sombres avec la peau. Juste 3 1/2 onces de ce type de dinde peuvent consommer près de 68 pour cent de votre allocation de cholestérol pour la journée.
Graisse saturée Détails
Le cholestérol alimentaire est particulièrement dangereux si vous avez également beaucoup de graisses saturées. Ensemble, ces substances grasses soulèvent la lipoprotéine de basse densité - LDL - dans votre sang. Le LDL est le type de cholestérol responsable de l'augmentation de votre risque de maladie cardiovasculaire en augmentant votre cholestérol total et en durcissant vos artères. Moins de 10% de vos calories devraient provenir de graisses saturées, ce qui représente 22 grammes pour un régime de 2 000 calories. Mais si vous êtes déjà à risque de maladie cardiaque, ne pas avoir plus de 15 grammes pour un régime de 2 000 calories, ce qui est de 7 pour cent du maximum calorique, suggère l'American Heart Association. Poitrine de dinde rôtie sans peau a moins de 1 gramme de graisse saturée, tandis que la viande brune avec la peau contient plus de 3 grammes. Les galettes de dinde hachées sans gras ont 0.7 grammes de gras saturés, tandis que d'autres types à faible teneur en matières grasses ont autant que 4,5 grammes.
Considérations culinaires
La façon dont vous préparez la dinde joue un rôle important dans la quantité de cholestérol et de gras saturés que vous consommez. Utilisation de beurre de cholestérol et de graisses saturées en dinde. La margarine n'est pas toujours meilleure. Certains d'entre eux ont des gras trans, qui sont connus pour augmenter votre cholestérol LDL et diminuer votre lipoprotéine de haute densité, ou HDL - le type de cholestérol bénéfique qui stabilise votre taux de cholestérol total. Utilisez plutôt des huiles végétales comme le tournesol, le canola ou le soja. Ces huiles contiennent des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, ou des AGMI et des AGPI en abrégé, qui peuvent aider à abaisser le cholestérol sanguin total. Enfin, cuire la dinde dans une grille pour permettre à la graisse de s'égoutter dans la casserole.
