Il y a beaucoup d'intérêt ces jours-ci dans l'utilisation potentielle de la stévia comme édulcorant naturel non toxique et non-toxique. La feuille entière, qui est où les produits chimiques actifs sont trouvés, est interdite dans les États-Unis par la FDA de la vente comme additif alimentaire ou édulcorant, bien que l'extrait soit approuvé comme complément diététique. En 2008, la FDA a finalement accordé le statut GRAS - généralement reconnu comme sûr - à un seul constituant purifié de l'extrait de feuille de stévia appelé rebiana, également connu sous le nom de rebausdioside A, pour une utilisation dans les édulcorants. Rebiana est maintenant trouvé sur les étagères de supermarché incorporées dans les édulcorants alternatifs avec les noms sains semblables à stevia, tels que Truvia.
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Stevia: une herbe traditionnelle
La stévia est originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, mais elle est également cultivée dans d'autres régions comme l'Asie. Il a une longue histoire d'utilisation culinaire et médicinale par le peuple indigène du Paraguay, sans effets secondaires connus. Les feuilles sont réputées être deux fois plus sucrées que le sucre de table. Le goût sucré est attribué à un effet synergique de divers composés classés comme rebaudiosides et stéviosides. Certaines personnes détectent un arrière-goût, ou une amertume faible comme de la réglisse à la stévia entière, mais pas au rebiana purifié, qui est réputé pour être 200 fois plus sucré que le sucre. En tant que plante cultivée naturellement, les feuilles entières de stevia ne peuvent pas être brevetées et leur nom ne peut être déposé.
L'histoire de Truvia
Truvia est commercialisé par Cargill Inc. Les ingrédients énumérés sur l'étiquette sont l'érythritol, l'extrait de feuille de stévia et les arômes naturels. Selon la loi sur l'étiquetage, les ingrédients doivent être énumérés par ordre décroissant en fonction du poids. Selon l'étiquette de la valeur nutritive, une portion de Truvia est de 3,5 grammes, et une portion contient trois grammes d'érythritol qui laisse moins de 0,5 grammes de stévia une fois que vous tenez compte des saveurs naturelles ajoutées. Truvia est faite avec des ingrédients purifiés et isolés, de sorte que ses formulations peuvent être brevetées. Le nom Truvia est une marque déposée.
Qu'est-ce que l'érythritol?
L'érythritol est un alcool de sucre - d'autres alcools de sucre bien connus sont le sorbitol, le mannitol et le xylitol. De petites quantités d'alcools de sucre se trouvent naturellement dans divers fruits. Leurs formules chimiques peuvent être reproduites dans le laboratoire, et ils sont couramment utilisés comme édulcorants "naturels" alternatifs dans les bonbons, la gomme et d'autres produits. Leur avantage est qu'ils sont mal absorbés dans le tractus gastro-intestinal; par conséquent, leur contribution calorique est inférieure à celle du sucre. L'inconvénient de leur mauvaise absorption, cependant, est l'effet secondaire possible des ballonnements et de la diarrhée. Des études avec l'érythritol ont montré presque aucun effet secondaire signalé à moins que des doses très élevées soient consommées à une seule séance sous forme liquide sur un estomac vide.Cependant, certains sujets ont rapporté des crampes et des selles molles après avoir consommé de l'érythritol, auquel cas, certaines personnes peuvent avoir une limite à ce qu'ils peuvent consommer ou éviter complètement cet alcool de sucre.
Qu'en penses-tu?
Utilisez-vous régulièrement Truvia, Stevia ou un autre alcool de sucre? Si oui, lequel? Pourquoi? Partagez vos pensées avec nous dans les commentaires ci-dessous.
