Si vous commencez un régime alcalin, environ 80% de vos repas devraient être constitués d'aliments alcalins. Les 20 pour cent restants peuvent être des aliments acides. Le score PRAL d'un aliment, ou charge potentielle d'acide rénal, détermine s'il est défini comme alcalin ou acide. Un PRAL positif indique qu'un aliment est acide. Ceux-ci comprennent les céréales, les produits laitiers, la viande, la volaille et les fruits de mer. Les aliments ayant un PRAL négatif sont alcalins et comprennent la plupart des produits à base de plantes. Une revue scientifique publiée dans le «Journal de la santé environnementale et publique» en 2012 suggère qu'un régime basé fortement sur les aliments alcalins peut bénéficier votre santé, mais plus de recherche est nécessaire. Vos 10 meilleurs choix pour les aliments hautement alcalins pourraient être le persil, le basilic, l'aneth, les abricots secs, les bananes déshydratées, les feuilles de betterave, la bette à carde, les épinards, le café et le vin.
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Pile sur les herbes
Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, les herbes sont l'un des aliments les plus alcalins que vous pouvez manger. Le persil est particulièrement riche en composés alcalins: le persil lyophilisé a un score PRAL de -108. D'autres herbes très alcalines couramment utilisées comprennent le basilic, avec un PRAL de -85, et l'aneth séché qui a un PRAL de -75. En tant que catégorie d'aliments, les herbes fraîches et séchées sont plus alcalines que tout autre groupe, avec un PRAL moyen de -8. 2.
Cueillir des fruits séchés
Bien que les fruits et les jus de fruits soient considérés comme alcalins, ils ont un PRAL moyen de -3. 1, les fruits secs sont de loin les plus alcalins de la grappe. C'est parce que les cations, ou ions chargés positivement, qui sont riches en tous les aliments alcalins deviennent plus concentrés dans les fruits séchés lorsque l'eau est perdue pendant le processus de déshydratation. Par exemple, les abricots frais ont un PRAL de -4. 3, tandis que les abricots secs sont les plus alcalins de tous les fruits secs, avec un score de -33. Les bananes déshydratées sont un autre bon choix, avec un PRAL de près de -30.
Mangez vos légumes verts
Cuits ou crus, les légumes à feuilles vert foncé sont parmi les plus alcalins de tous les légumes. Les betteraves cuites et égouttées ont un PRAL de -19, tandis que les légumes verts consommés crus ont un score de presque -17. Il en va de même pour la bette à carde - cuite, elle marque -12; cru, c'est à -8. Pour les épinards, cependant, c'est l'inverse - les épinards crus arrivent à près de -12, tandis que le PRAL de la même quantité d'épinards bouillis et égouttés est de -10. Le chou frisé, la bourrache, la chicorée ou les feuilles de moutarde sont également alcalins.
Profitez du café et de l'alcool
Contrairement à beaucoup d'autres régimes alimentaires restrictifs, un régime alcalin vous permet de consommer du café et certains types d'alcool, car ils sont considérés comme des boissons fortement alcalines. Le café régulier a un PRAL de -1. 4, bien que vous fassiez la valeur plus acide si vous ajoutez du lait, qui a un PRAL de 1.1. Évitez la bière, en particulier les lagers, en faveur du vin: PRAL de vin blanc est de -1. 2, et le score du vin rouge, à -2. 4, est encore plus alcaline que l'eau minérale.
