Les triglycérides sont des lipides ou des graisses que l'on trouve dans le sang. Lorsque vous mangez, votre corps convertit les calories qu'il n'utilise pas immédiatement en triglycérides, que votre corps stocke plus tard dans vos cellules graisseuses. Entre les repas, les hormones libèrent des triglycérides pour vous fournir de l'énergie. Régulièrement manger plus de calories que vous brûlez peut conduire à des niveaux élevés de triglycérides dans votre sang. Il existe trois types de triglycérides différents.
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Bases
Un triglycéride comprend trois acides gras attachés au glycérol. Les trois types d'acides gras qui composent les triglycérides sont les acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés. De ces trois types d'acides gras viennent les trois types de triglycérides, ou les graisses; triglycérides saturés, monoinsaturés et polyinsaturés.
Dans les triglycérides saturés, ou graisses saturées, la plupart des acides gras sont saturés, ce qui signifie techniquement que chaque atome de carbone a le nombre maximum d'atomes d'hydrogène attachés. Les gras saturés sont la principale cause alimentaire de LDL élevé, ou de «mauvais» taux de cholestérol. Vous devriez éviter les aliments qui indiquent un pourcentage élevé de gras saturés sur l'étiquette; Les graisses saturées ne devraient représenter que 10% de votre apport calorique total. Les graisses saturées se trouvent dans de nombreux produits animaux tels que le beurre, le fromage, le lait entier, la crème glacée, la crème et les viandes grasses.
La plupart des acides gras sont mono-insaturés en triglycérides monoinsaturés; une paire d'atomes d'hydrogène au milieu de la molécule est manquante. Les gras monoinsaturés sont un type de graisse insaturée. Manger des graisses insaturées au lieu de graisses saturées peut aider à réduire votre taux de cholestérol sanguin. Les aliments riches en gras monoinsaturés comprennent les huiles végétales telles que l'huile d'olive, l'huile de canola, l'huile d'arachide et l'huile de sésame. Vous pouvez également obtenir des graisses monoinsaturées en mangeant des avocats, du beurre de cacahuète et une variété de noix et de graines.
Triglycérides polyinsaturés
La plupart des acides gras sont polyinsaturés en acides gras polyinsaturés. Les acides gras polyinsaturés sont deux ou plusieurs paires d'atomes d'hydrogène à court de saturation; deux exemples sont les acides gras oméga-3 et oméga-6. Les graisses polyinsaturées sont un autre type de graisse insaturée, et elles aussi peuvent aider à réduire votre taux de cholestérol lorsque vous les consommez au lieu de graisses saturées. Les aliments qui contiennent des gras polyinsaturés comprennent de nombreuses huiles végétales et des poissons gras comme le saumon, le maquereau, le hareng et la truite.
Les gras trans
