Les sucres sont des hydrates de carbone naturels et le type de glucides le plus simple. Les sucres sont une source d'énergie pour vos cellules, font partie de molécules plus grandes et plus complexes et permettent le stockage d'énergie. Puisque votre corps digère rapidement les sucres, il vous fournit également une source d'énergie rapide. Il y a trois types de sucres.
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Monosaccharides
Les monosaccharides sont des sucres simples, c'est-à-dire qu'ils n'ont que trois à sept atomes de carbone disposés en une chaîne ou une structure en anneau. Le «mono» en est un et signifie que les monosaccharides n'ont qu'un anneau. Deux types de monosaccharides comprennent le glucose et le fructose. Le glucose est le monosaccharide le plus important dans la nature; C'est la principale source d'énergie pour les cellules du corps et elle est présente dans la plupart des fruits sucrés, ainsi que dans le sang. Le fructose est le monosaccharide le plus sucré, présent dans les fruits et le miel.
Disaccharides
Les disaccharides sont deux sucres simples liés entre eux dans un double anneau. Votre corps doit décomposer les disaccharides, comme n'importe quel autre hydrate de carbone que les monosaccharides, avant que vous puissiez obtenir de l'énergie d'eux. Le maltose est un disaccharide. Il se compose de deux molécules de glucose, tandis que le saccharose est constitué de glucose et de fructose.
Polysaccharides
Les polysaccharides sont de grandes chaînes de sucres simples, constitués de nombreux monosaccharides. Des exemples de polysaccharides comprennent l'amidon et le glycogène, qui sont tous deux constitués de centaines d'unités de glucose et de différents types de liaisons les maintenant ensemble. Les polysaccharides remplissent deux fonctions principales: stocker de l'énergie que votre corps peut utiliser lorsque l'apport alimentaire externe est faible et fournir un soutien et une protection structurels.
Carbs simples et complexes
Les monosaccharides et les disaccharides sont des glucides simples, alors que les polysaccharides sont des glucides complexes. Les glucides simples sont présents principalement dans les fruits et le lait, ainsi que dans les aliments riches en sucre comme les bonbons et les bonbons. Les hydrates de carbone complexes sont dans les légumineuses, les céréales et les légumes féculents comme les pommes de terre, les pois et le maïs. Le National Institutes of Health suggère de manger des glucides plus complexes, en particulier des grains entiers et des haricots, tout en limitant les sucres de bonbons et de bonbons, qui ont peu ou pas de valeur nutritive.
