Pour de nombreux cuisiniers à domicile, la principale question est de savoir si leurs repas à base de viande seront cuits à une température sûre en utilisant la méthode "lente et basse" utilisée par la plupart des mijoteuses. Heureusement, la réponse est oui. Si elle est utilisée correctement, votre mijoteuse vous permettra d'obtenir une texture tendre sans risquer d'être exposée à de la viande insuffisamment cuite ou à des bactéries nocives. Les mijoteuses chauffent progressivement vos ingrédients sur une période de plusieurs heures à une température située entre 170 et 280 degrés Fahrenheit. Ceci est confortablement hors de la "zone de danger" de croissance rapide des bactéries, qui se situe entre 40 et 140 degrés.
Cependant, selon un rapport publié par l'Université du Minnesota, il existe encore certaines mesures de sécurité auxquelles vous devez vous conformer. Tout d'abord, il est primordial de décongeler la viande avant de la mettre dans la cuisinière. Si vous négligez cette étape pour des raisons de commodité, il est possible que votre nourriture n'atteigne pas cette zone de sécurité à 140 degrés assez rapidement, et vous pourriez être exposé à des maladies d'origine alimentaire. Commencez par préchauffer votre mijoteuse à la température la plus élevée afin de minimiser le temps que vos aliments passent dans la zone de danger. Cela est particulièrement important lors de la cuisson de la volaille, qui peut transmettre des salmonelles, E. coli et campylobacter si elle est cuite sous un seuil de sécurité légèrement plus élevé de 170 degrés.
L'USDA suggère également de garder à l'esprit la quantité d'aliments que vous cuisinez en même temps et recommande de consulter votre manuel de la mijoteuse pour déterminer quelles portions sont sûres à cuire. Si vous faites mijoter une plus grande portion de viande, il est préférable d'allumer votre cuisinière à feu élevé pendant au moins la première heure. Vous pouvez ensuite réduire la température pour le reste du temps de cuisson. Cela vous donnera tous les avantages attendrissants et améliorant la saveur d'une cuisson lente, tout en maintenant une température sûre tout au long.
Enfin, les mijoteuses nécessitent un peu de retenue de la part des cuisiniers qui aiment bricoler leurs créations au fur et à mesure. Gardez à l'esprit qu'en gardant le couvercle fermé pendant de longues périodes, la vapeur emprisonnée à l'intérieur effectue une grande partie du travail pour réguler une température constante. L'ouvrir fréquemment pour vérifier les progrès ou ajouter des ingrédients compromet cette fonctionnalité.Votre approche globale de la mijoteuse devrait donc être relativement pratique, au moins une fois que vous avez ajouté des viandes.
Après cette première heure de température élevée, vous pouvez laisser votre mijoteuse en toute sécurité pendant que vous avez tendance à autre chose, même si cela signifie quitter la maison. Alors allez-y: savourez vos repas maison et sains sans passer toute la journée enfermés dans une cuisine chaude. Et quand vous voulez rendre votre installation de cuisine plus sûre, c'est le moyen le plus sûr pour affûter un couteau!
Lisez ceci
L'heure d'été 10 façons est bon pour vous
Sacrifier cette heure de sommeil peut en valoir la peine à long terme.
15 meilleures façons de protéger votre maison
Ces conseils de protection de la maison offrent sécurité et tranquillité d'esprit.
23 façons de rendre votre maison dangereuse
Il est temps d'abandonner ces mauvaises habitudes avant que quelqu'un ne se blesse dans votre maison.
C'est le moment le plus sûr pour manger un repas gras
Vous voulez être en meilleure santé? Commencez à regarder l'horloge.
C'est le moyen le plus sûr de couper le sucre de votre alimentation
Un départ plus sain commence aujourd'hui.
C'est le moyen le plus sûr pour affûter un couteau
Gardez vos doigts intacts avec cette pointe pour affûter vos couteaux en toute sécurité.
C'est le moyen le plus sûr de tenir un couteau
Le secret d'une cuisine sans accident est entre vos mains.
