Garder quelques ingrédients clés dans le congélateur peut faire toute la différence ces jours mouvementés où un voyage au magasin n'est tout simplement pas dans les cartes. Cependant, en particulier lorsqu'il s'agit de viande, des techniques de décongélation inappropriées peuvent non seulement ruiner un repas, mais aussi vous rendre gravement malade.
Alors, comment pouvez-vous préparer en toute sécurité cette côte de bœuf incrustée de glace pour le dîner? Malgré la commodité de laisser vos aliments congelés sur votre comptoir pour décongeler, cela pourrait vous rendre plus susceptible de vous retrouver assis aux urgences qu'à la table du dîner.
Selon le National Center for Home Food Preservation, la décongélation des comptoirs est une approche potentiellement périlleuse, laissant vos aliments vulnérables à une croissance bactérienne rapide une fois que la température dépasse 40 degrés Fahrenheit. Au lieu de cela, la façon la plus sûre de décongeler vos aliments est de planifier à l'avance et de les déplacer du congélateur au réfrigérateur. Cela dégèle les aliments lentement et uniformément tout en les gardant hors de la «zone de danger», ou des températures entre 40 et 140 degrés, à laquelle les bactéries ont tendance à se développer rapidement. En fait, selon le USDA Food Safety and Inspection Service, les bactéries peuvent doubler de nombre en seulement 20 minutes lorsque les aliments sont conservés à ces températures.
Bien que la décongélation du réfrigérateur puisse assurer la sécurité de vos aliments, cela implique certainement un investissement important en temps. La pièce critique du puzzle qui gardera votre nourriture en sécurité et mettra votre dîner sur la table en temps opportun? Accordez-vous de nombreuses heures supplémentaires pour préparer votre repas. Essayez de prendre l'habitude de réfléchir au repas de demain en cuisinant aujourd'hui.
Selon l'USDA, les portions standard de nourriture nécessitent généralement 24 heures de décongélation dans le réfrigérateur, alors venez l'heure du dîner ce soir, vous aurez raison de commencer à décongeler le repas de demain soir. Cependant, jetez cette chronologie si vous cuisinez quelque chose de plus substantiel. Les projets plus importants, comme la décongélation d'une dinde, nécessitent 24 heures complètes de décongélation au réfrigérateur pour cinq livres de viande.
Cela dit, si votre manque de préparation vous amène à creuser dans le congélateur sans trop de temps à perdre, il y a encore de l'espoir. Dans ce cas, vous pouvez utiliser une méthode à l'eau froide pour décongeler, ce qui est plus rapide, mais nécessite plus de surveillance. Pour ce faire, enveloppez vos aliments dans un sac en plastique hermétique et plongez-les dans de l'eau froide. Remplacez l'eau toutes les 30 minutes. Pour un article d'une livre, ce processus ne prend qu'une heure. Un article de trois à quatre livres devrait prendre entre deux et trois heures. Assurez-vous de cuire vos aliments immédiatement une fois la décongélation terminée. Cela garantira qu'il n'y a pas de temps pour un changement de température potentiellement dangereux.
Une fois que vous avez commencé à vérifier votre congélateur à l'avance, un repas parfait n'est qu'à quelques pas. Et quand vous voulez rendre chaque repas plus sain, commencez par ajouter les 25 aliments qui vous garderont jeunes pour toujours à votre menu!
