La cuisson à la fonte offre de nombreux avantages. La forte rétention de chaleur, un intérieur naturellement antiadhésif et l'adaptabilité à presque toutes les surfaces de cuisson ne sont que quelques-unes des raisons pour lesquelles les gens optent pour des poêles en fonte. Une étude de la Liverpool School Of Tropical Medicine a même révélé que la cuisson sur de la fonte peut fournir un coup de pouce en fer nutritionnel qui peut aider à traiter l'anémie.
Garder les ustensiles de cuisine en fonte propres et en bon état est important pour leur longévité. Bien que de nombreuses personnes soient intimidées par les soins uniques que nécessitent les compétences en fonte, elles sont en fait faciles à entretenir. La différence entre les ustensiles de cuisine en fonte et les autres casseroles et poêles est la surface naturelle, qui n'a aucun traitement chimique ou autre revêtement et est sujette à la rouille. La meilleure façon de garder votre fonte propre et exempte de rouille est de gratter la surface, de la rincer et de la sécher soigneusement.
La surface rugueuse de la fonte contemporaine nécessite une éponge abrasive pour gratter tout matériau collé. Selon Lodge, l'un des principaux fournisseurs d'ustensiles de cuisine en fonte, une éponge à récurer en nylon fonctionne mieux. Cela empêche votre éponge à vaisselle tout usage de se ternir avec des sous-produits alimentaires, comme de la graisse. Les épurateurs de métaux ne sont pas recommandés car ils peuvent retirer l'assaisonnement ou la légère couche d'huile de surface de la casserole, augmentant le risque de rouille et diminuant l'effet antiadhésif lors de la cuisson. Une fois les débris de surface nettoyés, la casserole peut être rincée à l'eau tiède et séchée soigneusement avant l'assaisonnement.
Malgré certains rapports contraires, vous pouvez également utiliser du savon pour nettoyer votre fonte. Cependant, le savon n'est généralement pas nécessaire pour le nettoyage quotidien et peut contenir des ingrédients acides, qui peuvent créer un résidu brun tout en retirant l'assaisonnement de la poêle. Cependant, selon Lodge et les tests effectués par Cooks Illustrated , une petite quantité de savon à vaisselle doux avec de l'eau chaude ne nuira pas à la fonte tant qu'elle est rincée à fond.
Comme toute poêle, la fonte doit être nettoyée et séchée après chaque utilisation. Chauffer la casserole sur le poêle après le nettoyage assurera que toute l'eau s'évapore, empêchant la rouille pendant le stockage. De plus, l'ajout d'une petite couche d'huile à la poêle chaude est recommandé pour l'assaisonnement continu, ce qui aidera à préserver la poêle et sa qualité antiadhésive. Maintenant que vous savez comment prendre soin de votre poêle en fonte, consultez les 25 autres gadgets de cuisine dont tout homme a besoin.
