Il y a peu de débat sur l'importance du petit déjeuner. Il est. Selon plusieurs études, manger ce qui convient le mieux est le repas le plus important de la journée est associé à une variété d'avantages. En fait, sauter le petit déjeuner a été lié à un risque accru de crise cardiaque, d'obésité, d'hypertension artérielle et de diabète. Mais vous ne pouvez pas simplement prendre un gallon de café et quelques beignets et supposer que vous vous faites des faveurs. En ce qui concerne le petit-déjeuner, il est préférable de le faire compter et de l'emballer aussi plein de nutrition que possible. Entrez l'œuf.
L'œuf était une source de controverse en raison de sa teneur élevée en cholestérol, mais la vérité est que la quantité de graisses saturées qui se trouve dans votre alimentation a plus à voir avec votre taux de cholestérol que la quantité de cholestérol que vous mangez. La vérité est que les œufs sont une excellente source d'une multitude de nutriments, dont certains sont difficiles à trouver ailleurs. Les œufs sont une excellente source de toutes les vitamines B, vitamine D, lutéine (qui aide à prévenir la dégénérescence maculaire), choline (qui améliore la fonction cérébrale), et grâce à la présence de tous les acides aminés nécessaires, elles sont également une protéine complète.
Aussi bons que soient les œufs pour vous, certaines méthodes de cuisson sont meilleures que d'autres. Naturellement, les faire frire dans une quantité massive de graisses saturées n'est pas particulièrement sain. À moins d'évidence, la science derrière la meilleure façon de cuisiner vos œufs est assez intéressante.
Pour commencer, les œufs sont mieux servis cuits, peu importe ce que vos copains de gym vous disent. La cuisson des œufs détruit non seulement la salmonelle, mais elle augmente également la quantité de protéines de l'œuf que le corps humain peut utiliser. L'assimilation des protéines des œufs augmente de 40% lorsque l'œuf est cuit par rapport à cru, selon une étude publiée dans The Journal of Nutrition .
Mais vous ne voulez pas faire cuire vos œufs à l'ancienne. La cuisson prolongée de vos œufs (par exemple, leur cuisson) réduit leur teneur en vitamines et en antioxydants. Et la cuisson des œufs à feu vif peut oxyder le cholestérol des jaunes, créant des composés liés à un risque accru de maladie cardiaque. Ainsi, il semblerait que la façon la plus saine de manger un œuf consiste à le faire cuire brièvement et à une température relativement basse.
Dans cet esprit, la meilleure façon de cuire un œuf pour une santé maximale serait de le braconner, ce qui implique de déposer un œuf cru dans une casserole d'eau presque bouillante et de le faire cuire très brièvement. Si le braconnage des œufs n'est pas votre style, les faire cuire brièvement dans des matières grasses pouvant résister à une chaleur élevée (une combinaison de beurre et d'huile d'olive fonctionne bien) est parfaitement bien. Après tout, les œufs sont si remplis de vitamines, de minéraux et de protéines que même si vous réduisez la quantité que vous en tirez, ils sont toujours meilleurs que les beignets pour le petit déjeuner. Et lorsque vous voulez rendre chaque repas plus sain, commencez par incorporer les 50 meilleurs aliments pour votre cerveau à votre routine.
