S'il y a une pièce de votre maison que vous voulez absolument garder propre, c'est votre cuisine. En plus d'être un lieu de rassemblement et le cœur de votre maison, la cuisine est l'endroit où vous préparez et stockez vos aliments. Dans un monde idéal, il serait totalement dépourvu de bactéries et de germes. Malheureusement, ce n'est guère le cas. En fait, selon une étude réalisée en 2011 par NSF International, la plupart des cuisines abritent plus de germes que la plupart des salles de bains. Plus précisément, ils sont un véritable terreau pour les bactéries coliformes, qui, selon la recherche, ont été trouvés sur un étonnant 75 pour cent d'éponges et de chiffons. (Ick!) Statistiquement parlant, cela affecte aussi votre maison, alors lisez la suite pour trouver tous les risques pour la santé qui pourraient abonder en relâchant le nettoyage de votre cuisine.
1 Empoisonnement à la salmonelle
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La salmonellose - empoisonnement plus communément connu des salmonelles - est une infection bactérienne assez courante. Et c'est aussi un problème: selon la Mayo Clinic, il se propage le plus souvent par la nourriture ou l'eau contaminée par les matières fécales. Bien que vous pensiez (et espérez!) Que toutes les matières fécales soient aussi éloignées que possible de votre cuisine, elles peuvent toujours infecter des aliments comme les œufs crus, la viande, la volaille et les fruits de mer. Et les végétaliens ne sont pas sûrs non plus: certains fruits et légumes peuvent également transporter les bactéries (bien que ce soit beaucoup moins probable).
Les symptômes de la salmonellose sont, à première vue, très similaires à ceux d'un bug d'estomac: nausées, vomissements, diarrhée, ce genre de chose, dit Gina Posner, MD, pédiatre certifiée par le conseil d'administration du MemorialCare Orange Coast Medical Center à Fountain Valley, Californie. Empêcher sa propagation revient à nettoyer soigneusement toutes les surfaces qui entrent en contact avec les matières premières de cuisson.
2 Bacillus Cereus Empoisonnement alimentaire
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L'intoxication alimentaire est toujours grave. Mais il se présente sous de nombreuses formes, et la forme causée par bacillus cereus est l'une des plus graves et des plus courantes également. Selon un rapport publié en 2019 dans la revue Frontiers in Microbiology , aux États-Unis seulement, il y a environ 63000 cas d'intoxication alimentaire dus au bacillus cereus chaque année.
Comme Daniel Ganjian, MD, pédiatre au Providence Saint John's Health Center à Santa Monica, en Californie, des notes, bacillus cereus peuvent être présentes sur le lait, les légumes, les viandes et les poissons. Mais il est également largement considéré comme responsable d'une condition appelée «syndrome du riz frit», dans laquelle le riz qui a été cuit mais ensuite installé à la température ambiante sert de terrain fertile pour la substance.
3 E. Coli Empoisonnement alimentaire
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L'intoxication alimentaire la plus notoire est cependant celle causée par E. coli. Si vous vous souvenez, Chipotle a fermé un certain nombre de sites en 2015 en réponse à une épidémie, qui a ensuite déclenché une enquête de grande envergure par la Food and Drug Administration (FDA). Les symptômes associés à l'intoxication alimentaire à E. coli ne sont certainement pas agréables et comprennent tout, des crampes abdominales et de la diarrhée à la fièvre et aux vomissements, selon le University of Rochester Medical Center. La bactérie se propage principalement en mangeant des aliments crus ou insuffisamment cuits, y compris du lait cru et des produits à base de viande hachée, note l'Organisation mondiale de la santé. Alors faites cuire ces hamburgers bien faits, les amis!
4 Syndrome hémolytique et urémique
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Le syndrome hémolytique et urémique est une maladie coagulante provoquée par une souche hyper spécifique d'E. Coli. Il se propage le plus souvent à travers de la viande insuffisamment cuite (généralement du bœuf haché), du lait ou du jus non pasteurisé et des fruits ou légumes non lavés qui ont été contaminés. Selon la Cleveland Clinic, les symptômes du syndrome hémolytique et urémique sont similaires à ceux d'autres types d'intoxication alimentaire, et comprennent les vomissements, la fièvre, les nausées et la diarrhée, qui peuvent parfois être sanglantes. Afin d'éviter la propagation de cette souche particulière d'E. Coli, assurez-vous de respecter vos pratiques de nettoyage et de prendre des mesures supplémentaires pour décongeler votre viande au micro-ondes avant la cuisson. Oh, et ne consommez jamais de viande à moins de 160 ° Fahrenheit.
5 Hépatite A
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Vous pourriez le considérer comme une maladie sexuellement transmissible, mais, selon le ministère de la Santé de l'État de New York, il est possible de contracter l'hépatite A si la nourriture est préparée ou manipulée par une personne infectée. L'hépatite A va directement au foie et les symptômes comprennent un début brutal de fièvre, un malaise, une perte d'appétit, des nausées, des douleurs à l'estomac, des urines foncées et un ictère. Pour éviter la propagation de l'hépatite A dans la cuisine, lavez-vous toujours les mains avant de préparer les aliments - et avant de les manger également.
6 Toxoplasmose
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Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) considèrent la toxoplasmose - une maladie causée par le parasite Toxoplasma, qui vit sur de la viande insuffisamment cuite ou contaminée - comme la principale cause de décès attribuée aux maladies d'origine alimentaire aux États-Unis. Mais ce n'est pas toujours fatal. En fait, plus de 40 millions de personnes aux États-Unis sont porteuses du parasite, mais très peu présentent des symptômes, grâce à la force du système immunitaire humain. Pour rester en sécurité, le CDC recommande de laver soigneusement toute surface qui entre en contact avec des aliments crus.
7 Listériose
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La listériose est une intoxication alimentaire causée par la bactérie listeria monocytogenes, qui, selon la FDA, peut également être fatale dans certains cas. Les symptômes de la listériose peuvent comprendre de la fièvre, des douleurs musculaires, de la diarrhée et des nausées. La cause la plus fréquente d'infection par la listériose est la consommation de charcuteries mal traitées et de produits laitiers non pasteurisés. Afin de prévenir sa propagation, la FDA recommande de garantir deux choses: 1) que les aliments réfrigérés restent froids et 2) que votre réfrigérateur reste aussi impeccable que possible.
8 Giardiase
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La Giardia duodenalis, un parasite embêtant qui peut se cacher dans votre cuisine, peut provoquer la giardiase, l'une des maladies d'origine alimentaire et hydrique les plus courantes aux États-Unis, selon la FDA. Le parasite se transmet en mangeant de la viande insuffisamment cuite ou tout aliment qui a été en contact avec des matières fécales.
Mais contrairement à d'autres types d'intoxication alimentaire, où les symptômes apparaissent en quelques heures, les symptômes de la giardiase - diarrhée, crampes abdominales, gaz et nausées - n'apparaissent généralement pas pendant une semaine ou deux après l'exposition au parasite. Pour vous protéger, faites ce que vous devriez faire de toute façon: lavez-vous les mains!
9 maladies respiratoires de la moisissure
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Là où il y a de l'humidité, il peut y avoir de la moisissure et votre cuisine ne fait pas exception. Nous avons tous vu une miche de pain moisi, mais de la moisissure peut également être trouvée dans d'autres parties de la cuisine, y compris les mélangeurs et les machines à glaçons. Pour les personnes sensibles aux moisissures, l'exposition peut tout causer, de la congestion nasale à l'irritation des yeux, selon le CDC, une irritation de la peau (bien que ce ne soit que dans des cas extrêmes). Pour maîtriser le problème, nettoyez même les moindres recoins de votre cuisine, y compris les lames au bas de vos mélangeurs, et prenez des mesures pour vous assurer que votre espace est correctement ventilé.
10 Norovirus
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Si une personne déjà infectée par le norovirus manipule de la nourriture, elle peut transmettre la maladie à d'autres personnes, selon le centre médical de l'Université de Rochester. Le norovirus est définitivement quelque chose que vous voulez éviter de transmettre à d'autres personnes; il provoque une diarrhée et des vomissements soudains, ainsi qu'une fièvre de bas grade, des douleurs musculaires et des malaises, note la clinique Mayo. Si vous ou quelqu'un de votre foyer souffrez de norovirus - ou avez même été exposé au norovirus - gardez-les hors de la cuisine. Assurez-vous également de prendre plus de temps pour nettoyer et désinfecter toutes les surfaces pour empêcher ce virus de faire le tour! Et pour des endroits plus étonnamment sales dans votre maison, ces endroits dans votre maison sont plus sales que vos toilettes.
