Le sushi a une longue histoire, vieille de 2 000 ans. Cette forme artistique de présentation culinaire, développée au Japon, utilise du riz à sushi pour lier ou soutenir de petits morceaux de nourriture. Avec le riz, les sushis utilisent souvent une gamme de légumes et de poisson cru ou cuit.
Vidéo du jour
Types de riz
Le riz utilisé pour les sushis est généralement une forme de riz à grain court. Parmi les deux amidons contenus dans le riz - l'amylopectine et l'amylose - le riz sushi a généralement une teneur plus élevée en amylopectine. Cela rend le riz plus collant et lui permet d'être utilisé pour maintenir la forme de sushi ensemble. Le riz blanc à sushi a fait enlever le son, tandis que le riz à sushi brun ou à grains entiers conserve une teneur en son naturel et une couleur brun clair.
Éléments nutritifs
La base de données sur les éléments nutritifs de l'USDA indique que le riz blanc à grains courts cuit - généralement utilisé dans la préparation des sushis - contient plus de 68 pour cent d'eau. Cent grammes de riz cuit contient 130 calories, 2,4 grammes de protéines, 0,2 grammes de matières grasses et 28 grammes de glucides. Le même poids de riz brun cuit contient 72 grammes d'eau, 112 calories, 2. 3 grammes de protéines, 0, 8 grammes de matières grasses, 23. 5 grammes de glucides et 1. 8 grammes de fibres alimentaires.
Avantages
Le riz de sushi est pratiquement sans matières grasses, et un repas de sushi typique a une faible teneur en matières grasses et un pouvoir calorifique inférieur. Le riz de sushi préparé sans friture ou l'ajout de mayonnaise est naturellement une option faible en calories. Le riz brun a l'avantage supplémentaire de fournir un peu de fibres alimentaires, ce qui est bénéfique pour votre santé digestive. La façon dont le riz à sushi est habituellement servi - enveloppé autour des morceaux individuels de sushi - facilite le contrôle de la portion et peut vous aider à éviter de trop manger.
Cons
Le riz à sushi blanc et brun apporte une quantité relativement élevée de glucides à votre apport nutritionnel quotidien, sans pour autant apporter une quantité importante de protéines à votre alimentation. Cela peut signifier que vous utilisez vos limites quotidiennes de calories et de glucides sans consommer suffisamment de protéines. Le riz à sushi blanc, en particulier, est un glucide raffiné à haute teneur en amidon - ce type de glucide est généralement considéré comme moins sain pour l'ensemble que les grains entiers non raffinés.
