Les triglycérides sont des lipides qui circulent dans le sang. Les triglycérides sont des graisses, et ils sont utilisés par une cellule pour produire de l'adénosine triphosphate (ATP), qui est la monnaie d'énergie d'une cellule. Après que le corps consomme un repas avec des graisses, les portions inutilisées sont transportées vers les cellules graisseuses et stockées sous forme de triglycérides. Lorsque l'énergie est requise par les cellules, la graisse est retirée et envoyée aux cellules via le transport du cholestérol.
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Structure
La principale molécule qui commence la structure d'un triglycéride est le glycérol. Le glycérol est une molécule à trois carbones avec trois groupes hydroxyles sur eux. Ces groupes hydroxyle sont le site d'une réaction d'ester avec trois molécules d'acide gras. Les acides gras peuvent être de différents types, et la structure des acides gras définit le type de triglycérides. Les acides gras sont de longues chaînes de carbones avec des hydrogènes liés. Ce sont les parties des triglycérides qui sont utilisés pour la production d'énergie.
Types
Les queues d'acides gras de triglycérides peuvent être saturées ou insaturées. Les queues d'acides gras saturés sont toutes des carbones à liaison simple. Cela signifie que pour chaque carbone, il y a deux atomes d'hydrogène et deux atomes de carbone attachés. Il n'y a pas de doubles liaisons dans une molécule saturée. Les acides gras insaturés ont au moins une double liaison. Les molécules à simple liaison sont appelées monosaturées. Une molécule qui contient plus de doubles liaisons est appelée polyinsaturée.
Liens
Les liaisons des chaînes d'acides gras peuvent être trans ou cis. L'attention des médias a porté sur les dangers des liaisons d'acides gras trans. Ces types de liaison expliquent comment les hydrogènes sont placés sur la molécule dans un espace tridimensionnel. Les liaisons trans ont les molécules d'hydrogène sur les côtés opposés de la chaîne. Les liaisons cis ont les atomes d'hydrogène du même côté de la chaîne d'acides gras.
Fonction
Les triglycérides circulent principalement dans le corps pour fournir des cellules pour l'énergie. Cependant, les graisses sont utilisées à d'autres fins. Fat fournit des zones rembourrées pour les organes du corps afin de les protéger contre les dommages. Les triglycérides sont également utilisés dans la membrane cellulaire pour contrôler la perméabilité de la cellule. Les graisses sont également utilisées comme agents émulsifiants comme le savon.
Considérations
Les triglycérides fournissent une bonne source d'énergie, mais une trop grande quantité de graisse peut entraîner une maladie cardiaque. La maladie cardiaque est causée par l'accumulation de plaque sur les parois des artères. Cela conduit à une augmentation de la pression artérielle, ce qui exerce une pression sur le cœur. Il est conseillé aux patients de réduire leur consommation de graisses saturées. Les graisses saturées sont normalement identifiées comme des solides à température ambiante. Les graisses insaturées sont des liquides à température ambiante.
