L'avoine coupée en acier, parfois appelée avoine irlandaise ou avoine écossaise, est fabriquée en faisant couler des gruaux entiers dans une aciérie pour les couper en morceaux. Cette variété d'avoine donne un goût légèrement plus noisette que l'avoine ordinaire, et elle a une texture moelleuse. Vous pouvez utiliser de l'avoine coupée en acier comme une céréale, comme dans la farine d'avoine, ou les ajouter à des produits de boulangerie pour un produit lourd et nutritif.
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Calories et matières grasses
Une portion de 1/4 tasse d'avoine coupée en acier non cuite contient de 150 à 170 calories. La cuisson de ces flocons d'avoine ne modifie pas la teneur en calories. Si vous utilisez de l'avoine coupée en acier, il est courant d'ajouter des arômes, y compris du sirop d'érable, des fruits ou du sucre brun. Assurez-vous d'inclure les calories provenant de ces arômes dans votre plan de repas. L'Université Columbia recommande de prendre un petit-déjeuner contenant de 350 à 500 calories pour mieux répondre à vos besoins énergétiques le matin. Pensez à manger de la farine d'avoine faite d'avoine coupée avec un côté de fruit, un verre de jus de fruit ou une viande de petit déjeuner maigre pour apporter votre repas dans la gamme de calories idéale. Une portion d'avoine coupée en acier contient 3 g de matières grasses. Limitez la consommation de graisse à pas plus de 20 à 35 pour cent de vos calories quotidiennes, ou 44 à 78 g de matières grasses.
Glucides et fibres
Si vous ajoutez de l'avoine coupée à l'acier dans votre plan de repas, vous obtiendrez une bonne dose de glucides complexes, un macronutriment qui constitue votre principale source d'énergie. Chaque portion de 1/4 tasse contient de 27 à 29 g de glucides, soit 20,7 à 22,3% des 130 g recommandés pour la consommation quotidienne par l'Institute of Medicine. La fibre, une sorte de glucide qui ne se décompose pas en carburant pour votre corps, se retrouve aussi dans l'avoine coupée en acier. Une portion fournit 4 à 5 g - votre plan de repas devrait inclure 25 à 38 g de fibres. Ajoutez de la fibre à votre régime lentement. Consommer trop de fibres avant que votre corps ait la possibilité de s'adapter peut entraîner des ballonnements et des gaz.
Protéines
L'avoine coupée en acier constitue un bon apport en protéines, offrant de 5 à 7 g par portion de 1/4 tasse. Votre corps utilise les protéines comme source d'énergie secondaire, mais il joue un rôle plus important. Les protéines sont présentes dans presque toutes les cellules, les tissus et les organes de votre corps, et manger des niveaux adéquats vous permet de remplacer facilement les protéines. Il est également très utile pour vous aider à développer vos muscles. La protéine contenue dans l'avoine coupée en acier est considérée comme une protéine incomplète parce qu'elle ne contient pas les neuf acides aminés essentiels. Vous pouvez obtenir tous les acides aminés dont vous avez besoin en servant de l'avoine coupée en acier avec des légumineuses, comme les arachides.
Minéraux
Une portion d'avoine coupée en acier fournit 10 pour cent du fer dont vous avez besoin chaque jour. Le fer aide votre corps à obtenir l'oxygène dont il a besoin pour fonctionner correctement. Sans assez de ce minéral, vous pouvez développer une anémie. Les symptômes de l'anémie comprennent des étourdissements, des palpitations cardiaques, des maux de tête et de la fatigue.Vous obtiendrez également 2 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de calcium de chaque portion de 1/4 tasse d'avoine coupée en acier. La force de vos os et de vos dents dépend de l'obtention de niveaux adéquats de calcium, car votre corps ne fabrique pas lui-même ce nutriment.
Conseils de cuisson
Les flocons d'avoine nécessitent plus de temps de cuisson que les flocons d'avoine ordinaires. Le temps de cuisson peut être réduit à cinq minutes si vous faites tremper l'avoine pendant la nuit; Cependant, si vous commencez avec des flocons d'acier non trempés, il faudra 35 minutes pour les cuire complètement. Faire de la farine d'avoine en utilisant ces flocons d'avoine - l'utilisation la plus courante - vous oblige à faire bouillir l'avoine dans l'eau, puis mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres. Ajoutez 1 tasse de lait et laissez cuire 8 à 10 minutes de plus jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
