Bien que les végétaliens puissent éviter le fromage de soja parce qu'il contient de la caséine, une protéine du lait, le fromage de soja est néanmoins une alternative importante.. Le fait de remplacer le fromage ordinaire par du fromage de soja dépend de votre état nutritionnel personnel et de vos préférences. Le fromage de soja présente à la fois des points forts et des points faibles par rapport aux fromages à base de lait.
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Calories et matières grasses
Une tranche / oz. de fromage de soja a 45 calories et 2 g de graisse, ce qui est beaucoup moins que les 113 calories et 9. 28 g de graisse trouvée dans une tranche / oz. de fromage cheddar. De plus, contrairement au cheddar ordinaire, le fromage de soja ne contient pas de graisses saturées ni de cholestérol. L'American Heart Association recommande que les gens réduisent leur consommation de graisses saturées et de cholestérol, car les deux sont associés à un risque accru de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Sodium
Une trop grande quantité de sodium dans l'alimentation entraîne une rétention d'eau qui, à son tour, augmente la tension artérielle. L'American Heart Association suggère que les gens limitent leur consommation de sodium à pas plus de 1, 500 mg par jour. Une tranche ou une once de fromage de soja contient 180 mg de sodium, soit un peu plus de 10% de la limite suggérée. Ceci est égal ou inférieur à la teneur en sodium des fromages laitiers tels que le cheddar, le gouda et le suisse, qui ont 176, 232 et 440 mg par once.
Calcium
Bien que l'os se forme lorsque vous êtes jeune, la densité de cet os est préservée ou perdue à mesure que vous vieillissez. Le manque de calcium alimentaire contribue à la perte de densité osseuse et peut finalement conduire à l'ostéoporose. Bien qu'un 1 oz. une tranche de fromage de soja fournit 15 pour cent de l'apport journalier recommandé en calcium, une tranche ou une once de fromages laitiers comme le cheddar, le gouda et le fromage suisse fournissent entre 19 et 22 pour cent de la RDA.
Vitamines
Avec 284 UI de vitamine A, 1 tranche ou once de cheddar fournit 9,4% de l'apport quotidien recommandé pour les adultes. D'autres fromages laitiers ont des quantités comparables de cette vitamine. Le fromage de soja fournit seulement 2 pour cent de la RDA pour cette vitamine. Ni le fromage cheddar ni le fromage de soja ne fournissent de la vitamine C. Si vous essayez d'augmenter votre consommation de vitamine C, essayez d'ajouter de la tomate aux sandwichs préparés avec des fromages à base de lait de soja ou conventionnels.
