Le Souvlaki est un aliment de rue traditionnel grec et un type de kebab. Vous le préparez en faisant mariner de petits morceaux de viande et parfois des légumes, en les perçant avec une brochette et en les grillant à feu vif. Selon le type de viande utilisé et la façon dont le kebab est servi, souvlaki peut être léger et sain ou un repas digne d'une folie.
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Valeur nutritive
Dans les restaurants et les stands de rue, les portions de souvlaki et les ingrédients varient considérablement. En général, cependant, une portion de 270 grammes de souvlaki de porc avec une pita contient environ 500 calories, 19 grammes de protéines, 3 grammes de fibres et 22 grammes de matières grasses, dont 10 sont saturés. La même taille de souvlaki de poulet a 360 calories, 3 grammes de fibres et seulement 7 grammes de matières grasses, dont 2,5 sont saturés.
Façons de servir
À la base, le souvlaki est simplement la brochette de morceaux de viande que vous pouvez manger de votre main. Traditionnellement, cependant, la brochette est servie enveloppée dans du pain pita comme un sandwich ou sur un plateau avec des quartiers de pita et une salade. Lorsque souvlaki de porc est servi enveloppé dans du pain pita avec des légumes et feta, la taille de la portion gonfle à environ 440 grammes et le nombre de calories à plus de 800, avec 46 grammes de graisse. La même portion de souvlaki au poulet contient alors près de 700 calories, avec 30 grammes de gras.
Add-on Nutrition
Le souvlaki torréfié à sec tend à être plus faible en gras et en calories que le souvlaki servi avec une sauce ou une trempette. Un accompagnement populaire au souvlaki est le tzatziki, une sauce faite avec du yogourt et des concombres. Drizzling deux cuillères à soupe de tzatziki sur votre souvlaki ajoute environ 50 calories et 3. 5 grammes de graisse. Servir avec de la feta ou de l'huile d'olive enrichira également le plat. Une once de feta émietté ajoute 75 calories et 6 grammes de matières grasses, et une cuillère à soupe d'huile d'olive ajoute 120 calories et 13. 5 grammes de matières grasses.
Teneur en sodium
Dans certains souvlakis, les teneurs en sodium peuvent être préoccupantes. La viande transformée, le pain pita et le fromage feta sont tous des ingrédients relativement riches en sel, et les combiner en un seul plat peut signifier dépasser votre limite quotidienne recommandée de sodium. Un souvlaki de porc dans un pain pita avec des légumes et de la feta contient environ 800 milligrammes de sodium, soit plus de la moitié des 1 500 milligrammes recommandés par l'American Heart Association tous les jours. Une plus grande plaque de souvlaki de porc avec l'ajout de tzatziki a un énorme 1 320 milligrammes de sodium. Lorsque vous consommez toujours trop de sodium, vous présentez un risque élevé de développer une hypertension artérielle.
Faire du Souvlaki plus sain
La plupart des souvlakis sont faits avec du porc, mais le poulet, l'agneau, le poisson, les légumes ou les haricots peuvent réduire les calories et les graisses, surtout les graisses saturées.Si vous faites des souvlakis à la maison et que vous suivez un régime ou que vous voulez simplement préparer une version plus saine du plat, utilisez une viande maigre, un haricot ou un légume pour vos brochettes. Servez le souvlaki sur un lit de légumes verts, assaisonnez-le sur le tzatziki et d'autres ajouts et enroulez-le dans du pain pita de blé entier au lieu d'un pita fait avec de la farine blanche raffinée.
