Le sorbet est une confiserie glacée semblable à la crème glacée, mais sans produits laitiers. Au lieu de cela, le dessert est fait avec du sirop sucré à base de sucre et d'eau et aromatisé avec du jus de fruit ou de la purée. La même méthode utilisée pour faire de la crème glacée est utilisée pour faire du sorbet. Le sirop et les barattes de fruits dans une machine réfrigérée qui mélange l'air dans les ingrédients et forme de fins cristaux de glace pour rendre le sorbet lisse.
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Composants
Selon les données du ministère de l'Agriculture des États-Unis, une portion typique de 1 tasse de sorbet se situe autour de 200 g. Les glucides fournissent la plupart de cette quantité à un peu plus de 40 g par portion, 35 de ces calories étant du sucre pur. Les protéines fournissent seulement 2. 5 g et les graisses ne font que 0. 2 g. Sorbet contient généralement pas de graisses saturées ou de cholestérol, environ 2 g de fibres alimentaires et 156 g d'eau. Ce qui reste est composé de matières indigestes et d'autres nutriments.
Calories
Une portion de 1 tasse de sorbet contient environ 175 calories au total. Environ 160 de ces calories proviennent des hydrates de carbone. Les protéines fournissent seulement 10 calories et 5 calories par portion. La même quantité de sorbet peut fournir un peu moins de 9 pour cent du total des calories dont la personne moyenne a besoin chaque jour.
Vitamines
Les sorbets ne fournissent généralement que des quantités modestes de vitamines par portion. L'exception est la vitamine C à 19 mg par portion ou un peu moins de 24 pour cent de la dose journalière recommandée (RDI) pour cette vitamine. Les autres vitamines présentes en quantités moindres dans le sorbet comprennent les vitamines B-6 et K, le folate, la niacine, la riboflavine et la thiamine.
Minéraux
Seules de petites quantités de minéraux diététiques sont disponibles dans 1 tasse de sorbet. Ceux-ci comprennent du fer à 0, 38 mg ou juste un peu moins de 4% du RDI, du potassium à 106 mg ou à 2, 2%, et du magnésium à 8 mg ou un peu plus de 2%. D'autres traces de minéraux dans le sorbet comprennent le calcium, le phosphore, le zinc, le sélénium et le sodium.
Problèmes de santé
Selon l'Oklahoma State University Extension, des niveaux élevés de sucre alimentaire peuvent contribuer à des problèmes de santé tels que les carences nutritionnelles, le diabète, les maladies cardiaques, les caries dentaires et l'hyperactivité chez les enfants. Comme avec tout aliment riche en sucre, les sorbets sont mieux consommés avec modération.
