Bien que l'apport en fibres aux États-Unis ait diminué au début des années 1900 avec l'introduction des aliments transformés, de nombreux Américains sont de plus en plus conscients du rôle que joue la fibre dans le cœur. et la santé des intestins. Les fibres alimentaires proviennent des aliments végétaux, de sorte que les produits laitiers et carnés ne répondent pas à vos besoins quotidiens. Les fruits, les céréales et les légumes, tels que les oignons, fournissent des quantités variables de fibres solubles et insolubles.
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Fonctions
Les fibres solubles poussent à l'intérieur des cellules des oignons et autres végétaux, tandis que les fibres insolubles se trouvent dans les parois de ces plantes. Lorsque vous mangez des oignons, l'eau, les vitamines et les minéraux de la nourriture circulent à travers les parois de votre intestin et dans votre circulation sanguine pour répondre à vos besoins nutritionnels. Les deux fibres solubles et insolubles restent à l'intérieur de votre tube digestif pour servir à d'autres fins. Les fibres solubles se dissolvent dans l'eau et se combinent ensuite avec les acides biliaires pour produire un gel qui passe dans vos selles. Les fibres insolubles ne se dissolvent pas, mais contribuent à la masse et à la consistance de vos selles.
Contenu en fibres
Bien que les oignons ne soient pas le premier aliment qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez aux fibres alimentaires, ils sont étonnamment riches en fibres solubles. Une portion d'une demi-tasse d'oignons cuits contient 1,5 g de fibres totales et 1,2 g de ce total est constitué de fibres solubles.
Avantages pour le cœur en santé
Comme la fibre soluble se combine avec les acides biliaires, votre foie utilise du cholestérol stocké pour créer plus d'acides biliaires. Il extrait ensuite le cholestérol de votre sang pour remplacer les réserves perdues, réduisant à la fois le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et le taux de cholestérol total dans votre sang. Avec le temps, des taux de cholestérol plus bas limitent la formation de plaque à l'intérieur des parois des artères. Des artères plus saines réduisent vos facteurs de risque de maladie coronarienne, d'insuffisance cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, d'hypertension artérielle et de crise cardiaque.
Augmenter la teneur en fibres
Combiner les oignons avec d'autres légumes riches en fibres solubles pour stimuler votre consommation. Choisissez des légumes sombres et feuillus, comme le chou frisé, le chou vert, la bette à carde ou les feuilles de pissenlit. Les légumineuses, y compris les pois secs, les haricots et les lentilles, sont emballées avec des fibres. Les légumes crucifères ou produisant du gaz, y compris le brocoli, le chou, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, offrent beaucoup de fibres solubles pour le cœur.
Attention
Alors que la fibre soluble dans les oignons favorise la santé du cœur, les méthodes de préparation peuvent annuler certains de ces avantages. Les rondelles d'oignon frites et les pailles d'oignon sont des aliments riches en calories faits avec des graisses malsaines qui augmentent votre taux de cholestérol sanguin. Les oignons émincés frais sont faibles en calories et sans gras, mais un gros burger recouvert de fromage et d'oignons n'aidera pas votre cœur.
