Vous avez probablement entendu dire que beaucoup d'Américains consomment trop de sodium pour être en bonne santé. Bien que la réduction de la quantité de sel de table dans vos repas soit un remède, il peut être facile d'oublier que le sodium fait partie intégrante de nombreux aliments et qu'il est également ajouté aux produits transformés, parfois en grande quantité.
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Consommer trop de sodium augmente le risque de plusieurs maladies chroniques potentiellement graves, y compris l'hypertension artérielle, les maladies rénales, les accidents vasculaires cérébraux et l'insuffisance cardiaque. Selon l'American Heart Association, un régime riche en sodium peut contribuer au développement de l'hypertension artérielle chez 1 Américain sur 3. Les Centres de contrôle et de prévention des maladies vous recommandent de limiter votre consommation quotidienne de sodium à pas plus de 2 300 milligrammes, soit environ 1 cuillère à café de sel de table, et à 1 500 milligrammes ou moins si vous avez plus de 50 ans. Afro-américains ou ont déjà une maladie rénale ou une pression artérielle élevée.
Viandes fraîches
La viande fraîche fournit du sodium qui fait naturellement partie de son contenu. Par exemple, 3 onces de bœuf maigre cuit contient environ 55 milligrammes de sodium, tandis que le porc et le veau frais cuits fournissent environ 60 et 70 milligrammes, respectivement. Les viandes d'organes sont également une source de sodium - le coeur et la langue de bœuf fournissent 29 et 17 milligrammes de sodium par once, respectivement, tandis que le foie de veau contient environ 30 milligrammes par once. La volaille contient également une quantité modeste de sodium, avec environ 70 milligrammes dans une demi-poitrine de poulet et 50 milligrammes dans un pilon, tous deux rôtis avec la peau. La dinde est significativement plus élevée en sodium, avec presque 200 milligrammes dans une jambe rôtie ou la moitié d'un sein, tous deux cuits avec de la peau, bien que cela soit principalement dû au fait que les portions de dinde sont plus grandes que pour le poulet.
Charcuterie
Les produits carnés destinés à être mangés à froid peuvent être très riches en sodium. Par exemple, le bologne à la viande de bœuf peut contenir jusqu'à 220 milligrammes de sodium par tranche, tandis que le foie de Braunschweiger peut contenir plus de 300 milligrammes par tranche. D'autres charcuteries qui peuvent être des aliments riches en sodium comprennent le bologne au Liban, avec environ 225 milligrammes par tranche, et certains types de salami qui peuvent avoir plus de 200 milligrammes par tranche. Lorsque vous choisissez des charcuteries, recherchez des produits étiquetés comme étant à teneur réduite ou faible en sodium. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, ces produits doivent avoir une teneur en sodium réduite de 25% par rapport à la quantité normale étiquetée «teneur réduite en sodium» et 35 milligrammes ou moins par portion pour une étiquette «faible teneur en sodium».
Autres viandes
D'autres types de viandes transformées comme les salaisons peuvent être particulièrement riches en sodium. Par exemple, une portion de 3 onces de jambon peut avoir jusqu'à 1, 100 milligrammes de sodium, tandis que deux tranches de bacon cuit fournissent près de 300 milligrammes.Les hot-dogs peuvent également contenir beaucoup de sodium, avec certains types de hot-dogs de poulet contenant environ 600 milligrammes chacun. Les viandes en conserve peuvent également être des aliments riches en sodium. Par exemple, 3 onces de corned-beef en conserve peuvent avoir presque 900 milligrammes, tandis qu'une boîte de 5 onces de poulet pourrait avoir 700 milligrammes ou plus de sodium. Lors de l'achat de ces types de viandes transformées, vérifiez les étiquettes pour la teneur en sodium dans chaque portion et optez autant que possible pour les versions à teneur réduite en sodium ou à faible teneur en sodium.
