La viande de déjeuner est une source pratique de protéines et un ingrédient facile pour un repas rapide, mais sa teneur élevée en sodium peut être un danger caché. Un sandwich à la viande de déjeuner simple peut effectivement pousser votre consommation de sodium pour la journée dans des niveaux augmentant votre risque de maladie cardiaque et d'autres problèmes de santé. Pire encore, le corps de certaines personnes réagit plus fortement au sodium alimentaire que d'autres, bien qu'il n'y ait aucun moyen de dire qui est vulnérable.
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Recommandations sur le sodium
Le Dietary Guidelines for Americans recommande de garder un apport en sodium inférieur à 1 500 mg par jour pour la plupart des gens, y compris les personnes souffrant d'hypertension, de diabète ou tous les autres devraient maintenir leur consommation en dessous de 2, 300 mg par jour, mais en gardant moins de 1 500, c'est plus sain, même si ce n'est pas nécessaire. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, les Américains de plus de 2 ans consomment en moyenne 3 436 mg de sodium par jour. Le corps humain a besoin de 180 à 500 mg de sodium chaque jour pour fonctionner correctement.
Dangers du sodium
L'hypertension artérielle, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques sont tous liés à une consommation élevée de sodium. L'hypertension artérielle provoque 400 000 décès par an, selon les CDC. Réduire la consommation de sodium à des niveaux inférieurs à 1, 500 mg par jour peut également préserver la masse osseuse, contribuant ainsi à prévenir l'ostéoporose. Les personnes qui mangent moins de sel ont également un risque plus faible de cancer gastro-œsophagien, explique le CDC.
Déjeuner Viande
Une grande partie du sodium contenu dans la viande du déjeuner est utilisée comme conservateur et comme additif alimentaire. Spécifiquement, le nitrate de sodium est généralement ajouté aux viandes de déjeuner pour garder les bactéries à la baie, fournir la couleur et la texture et cacher des saveurs amères. Les aliments transformés, tels que la viande de déjeuner, représentent environ 70% de l'apport en sel de la plupart des gens, explique Drugs. com. Certaines viandes de déjeuner sont extrêmement riches en sodium. Par exemple, 1 once de bologne peut contenir environ 300 mg de sodium et 1 tranche de jambon de charcuterie peut contenir 350 mg ou plus de sodium, selon la méthode et la source de durcissement.
Considérations
Même les viandes froides portant la mention «teneur réduite en sodium» ou «santé» peuvent tout de même contribuer à votre apport global en sodium. L'étiquette «en bonne santé» indique une teneur en sodium inférieure à 480 mg par portion, mais une portion peut être une seule tranche de viande. Si vous mettez de la viande dans un sandwich, le pain peut apporter jusqu'à 300 mg de sodium en plus, ce qui porte votre consommation totale pendant un repas à près de 800 mg, soit plus de la moitié de l'apport quotidien idéal. L'ajout de condiments, tels que le ketchup ou la moutarde, peut augmenter encore plus les concentrations de sel dans les aliments «à teneur réduite en sodium» que dans la version ordinaire, mais dans bien des cas, être considéré comme sain ou sans danger.
