stéaroyle de sodium ou mieux connu sous le nom de stéaroyl lactylate de sodium ou SSL est un additif alimentaire incorporé dans les produits alimentaires transformés. Selon Medline Plus, un site Web soutenu par les National Institutes of Health, les additifs alimentaires aident à maintenir la cohérence du produit, à améliorer et à préserver la valeur nutritive et à maintenir la salubrité des aliments. Les additifs alimentaires aident également à contrôler l'acidité et l'alcalinité de la nourriture, ainsi que la couleur et la saveur. SSL est couramment utilisé dans les produits de boulangerie commerciaux tels que les pains, les biscuits et les craquelins. L'utilisation de stéaroyl de sodium a plusieurs effets secondaires.
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Allergies
La plupart des additifs alimentaires, y compris le stéaroyl lactylate de sodium, sont considérés comme sûrs par la Food and Drug Administration des États-Unis. Ces substances sont inscrites sur la liste généralement reconnue comme sûre ou GRAS qui est évaluée de façon continue. Pourtant, bien que pas très commun, certains patients peuvent avoir des allergies et une intolérance alimentaire à la SSL ou à l'une de ses compositions. Une personne qui est allergique au stéaroyl lactylate de sodium a une réponse immunitaire qui est hypersensible. Cette hypersensibilité provoque des démangeaisons, un gonflement, une production de mucus, des spasmes musculaires, de l'urticaire et une éruption cutanée une fois que l'allergène est ingéré ou entre en contact avec la personne. La meilleure façon de prévenir les allergies est d'éviter l'allergène. Dans les cas où les réactions allergiques sont graves, des interventions d'urgence sont effectuées pour prévenir la mort et la mortalité.
Tolérance alimentaire
L'un des effets secondaires possibles du stéaroyl lactylate de sodium est l'intolérance alimentaire. L'intolérance alimentaire a des manifestations similaires aux allergies alimentaires, mais elle n'implique pas le système immunitaire. En cas d'intolérance alimentaire, l'ingestion de l'aliment en petites quantités est possible mais en grande quantité, il peut déjà provoquer des symptômes tels que nausées, vomissements, crampes d'estomac et diarrhées. L'intolérance alimentaire au stéaroyl lactylate de sodium est provoquée par des réactions digestives anormales à l'additif alimentaire. Il est important de distinguer l'intolérance alimentaire des vraies allergies; en faisant cela, une gestion appropriée peut être faite.
Déséquilibre du sodium
L'utilisation excessive de stéaroyl lactylate de sodium peut potentiellement entraîner des taux anormaux de sodium. Selon MedlinePlus, les concentrations sodiques normales dans le corps vont de 135 à 145 mEq / L. Les niveaux anormaux de sodium peuvent être dus à de nombreux facteurs tels que la déshydratation, le déséquilibre hormonal et l'apport en sodium alimentaire excessif ou déficient provenant des aliments, des compléments alimentaires et des additifs alimentaires. Les niveaux de sodium supérieurs à la normale sont appelés hypénatrémie, tandis que les taux de sodium inférieurs à la normale sont appelés hyponatrémie.
