Si vous pouvez associer la noix de coco râpée principalement aux desserts, elle peut également être utilisée dans les plats salés, comme les currys indiens. Selon ce que vous faites, vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée sucrée ou non sucrée, qui est aussi parfois appelée noix de coco desséchée. Chaque type de noix de coco a un profil nutritionnel différent.
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Calories et macronutriments
Une once de noix de coco râpée sucrée contient 128 calories, 0,9 gramme de protéines, 14,5 grammes de glucides et 7,8 grammes de matières grasses, dont 7,4 grammes de gras saturés. Parmi les grammes d'hydrates de carbone, 10,3 sont des sucres. La même quantité de noix de coco râpée non sucrée fournit 185 calories, 1. 9 grammes de protéines, 6. 6 grammes de glucides et 18. 1 grammes de matières grasses, y compris 16 grammes de gras saturés. Cette portion contient seulement 2,1 grammes de sucre. Les deux types de noix de coco sont très riches en graisses saturées, avec la noix de coco non sucrée fournissant 80 pour cent de la valeur quotidienne et la noix de coco sucrée fournissant 37 pour cent de la DV par once. Consommer trop de graisse augmente votre risque d'obésité, d'hypercholestérolémie et de maladies cardiaques.
Fibre de remplissage
Bien que la noix de coco râpée ne soit pas l'aliment le plus sain, elle fournit une quantité importante de fibres. Vous êtes mieux avec la variété non sucrée, qui contient 4. 6 grammes, ou 18 pour cent de la DV dans chaque once, qu'avec le type édulcoré, qui a seulement 2. 8 grammes, ou 11 pour cent de la DV. Les fibres aident à ajouter de la masse à votre alimentation et ralentissent la vidange de votre estomac, vous aidant à vous sentir rassasié plus longtemps. Il peut également réduire le cholestérol et améliorer votre contrôle de la glycémie.
Manganèse et Cuivre
Bien que la noix de coco ne soit pas une source majeure de la plupart des micronutriments, une once de noix de coco sucrée contient 13% de DV pour le manganèse, et une once de noix de coco non sucrée fournit 38% de la DV pour le manganèse et 11 pour cent de la DV pour le cuivre. Vous avez besoin de manganèse pour former des os solides et traiter le cholestérol et le cuivre pour former des globules rouges et une bonne fonction immunitaire.
Potentiel de substitution
Bien qu'il puisse sembler étrange que la noix de coco non sucrée ait plus de gras et de calories que la noix de coco sucrée, la noix de coco râpée sucrée contient plus de 15,5% d'eau que la noix de coco non sucrée. C'est pourquoi il n'est pas toujours une bonne idée de substituer un type de noix de coco à l'autre, selon "Fine Cooking". La noix de coco non sucrée contient souvent moins de conservateurs que la noix de coco sucrée et n'est généralement pas traitée avec des sulfites pour la garder blanche comme de la noix de coco sucrée. Cela donne un arôme de noix de coco plus fort mais moins sucré.
