"Conserver à température ambiante" est l'instruction claire trouvée sur certains contenants de vitamines. Beaucoup d'autres ne mentionnent pas le stockage du tout, et le réfrigérateur peut sembler être un bon endroit pour garder vos vitamines fraîches. Des études ont montré que ce n'est pas le cas, et il s'avère que la cuisine ne devrait pas figurer sur votre liste de lieux de stockage possibles.
Vidéo du jour
Réfrigération et vitamines
La correspondante médicale de CBS News, Jennifer Ashton, déclare que la réfrigération peut dégrader vos vitamines. Vos vitamines doivent être gardées au sec, dit Ashton. En 1981, le New York Times citait un chimiste de la Food and Drug Administration américaine, Glen Shue, affirmant que l'ouverture d'un conteneur réfrigéré de vitamines entraînerait la condensation et que vos vitamines seraient exposées à l'humidité, ce qui réduirait leur durée de conservation. Shue a suggéré d'utiliser le réfrigérateur uniquement pour le stockage à long terme. Si vous achetez des vitamines en vrac, a déclaré Shue, vous devriez prendre une quantité spécifiée, refermer le contenant et le conserver dans le réfrigérateur. Quand plus est nécessaire, vous devriez laisser le récipient revenir à la température ambiante avant de l'ouvrir.
Vitamines de conservation
Dr. Lisa Mauer, professeure agrégée à l'Université Purdue, affirme que les suppléments alimentaires solubles dans l'eau peuvent absorber l'eau et se dissoudre lorsqu'ils sont soumis à une forte humidité. Ce processus, appelé déliquescence, va réduire l'efficacité de vos vitamines. Chaque fois que vous ouvrez votre récipient, l'atmosphère change à l'intérieur. L'humidité élevée dans votre cuisine en fait un endroit moins qu'idéale pour stocker vos vitamines. La base de données des suppléments diététiques des États-Unis de la bibliothèque nationale de médecine pour les vitamines de Bayer Pierrafeu a la déclaration suivante: «Toutes les vitamines à mâcher devraient être maintenues à la température ambiante avec le chapeau étroitement fermé. "
Preuves scientifiques
Le «Journal of Agriculture and Food Chemistry» a publié une étude qui portait sur la stabilité de la vitamine C dans des conditions où l'humidité et la température étaient variées. Il a été constaté que les deux changements dans l'humidité et la température affectaient la stabilité de la vitamine, et donc la durée de conservation.
Vos vitamines sont-elles encore bonnes?
Selon le Dr Mauer, la déliquescence peut vous faire perdre la vitamine C dans vos vitamines en une semaine. Bien que cela puisse ne pas être le cas pour tous les ingrédients, pour vous assurer que vous obtenez la valeur nutritionnelle maximale lorsque vous prenez vos vitamines, vous devriez être à l'affût de signes tels que l'humidité dans votre contenant ou les taches brunes sur vos pilules. Ces taches sont particulièrement fréquentes dans les vitamines pour enfants. Bien que les vitamines dégradées ne soient pas nocives, dit Mauer, elles n'ont pas la valeur nutritionnelle que vous recherchez.Laissez votre médecin vous aider à décider si vous avez besoin d'ajouter un complément à votre alimentation, et gardez vos vitamines hors des salles de bains, cuisines et autres zones à forte humidité.
