Avez-vous déjà remarqué que vous appréciez davantage un sandwich après l'avoir coupé en deux? Ou que vous avez une façon particulière de le couper à chaque fois? Apparemment, il y a une raison à cela.
Selon une étude réalisée par le Département des sciences culinaires de l'Université du Vermont, la façon dont nous coupons nos sandwichs a un effet direct sur la façon dont nous les apprécions. Pour faire leur découverte, les chercheurs ont rassemblé un éventail de sujets culturellement divers et leur ont donné une enquête sur la satisfaction en sandwich. Les participants ont également reçu quatre sandwichs au beurre d'arachide et à la gelée: un sandwich entier non coupé, ainsi que trois autres, tranchés verticalement, horizontalement et en diagonale.
Après avoir conçu un moyen d'évaluer le rapport "goût / plaisir" (le "TE", comme ils l'appellent), les chercheurs ont chargé leurs participants de manger des sandwichs d'évaluer chaque expérience de sandwich sur une échelle de 1 à 20 dans des domaines tels que la saveur., chaleur, présentation et plaisir général. Dans chaque catégorie, les gens préféraient largement les trois sandwichs coupés au sandwich non coupé, mais le sandwich tranché en diagonale était le gagnant hors concours contre ses concurrents.
Alors, pourquoi les gens préfèrent-ils les sandwichs coupés en diagonale? La réponse la plus probable, selon un "débat sandwich rectangle contre triangle" sur All Things Considered de NPR, est que la forme triangulaire permet une exposition maximale aux saveurs en raison de la surface accrue de ses ingrédients les plus savoureux. Selon cette métrique, la silhouette sandwich idéale serait en fait un minimum de deux coupes diagonales qui forment quatre triangles plus petits, exposant ainsi encore plus de surface et éliminant toute piqûre complète de croûte d'angle, qui lésine sur la saveur et l'humidité.
«Ce que vous voulez vraiment, c'est un plus grand nombre de triangles aigus qui conservent toujours leur intégrité structurelle», explique Philip Dituri, PhD, professeur adjoint d'enseignement des mathématiques à l'Université Fordham. "Si vous êtes principalement soucieux d'optimiser votre exposition à toutes les saveurs et à chaque ingrédient dans chaque bouchée, vous devriez jeter le sandwich dans un mélangeur et le boire. Le son n'est pas si attrayant, mais vous obtiendrez une distribution uniforme de la nourriture et saveur. Bien sûr, ce n'est pas tout."
Il ajoute que chaque fois que vous prenez une bouchée, vous créez une nouvelle surface et exposez plus d'ingrédients, donc du point de vue de la surface, votre coupe initiale n'est qu'un point de départ. Le reste de la préférence répandue pour les diagonales et les triangles peut probablement s'expliquer par la préférence esthétique et la commodité de tenir et de mordre dans le sandwich sans faire de gâchis.
Heureusement, vous ne pouvez pas vous tromper avec des sandwichs, peu importe comment vous les coupez. Et lorsque vous voulez rendre chaque repas un peu plus sain, ajoutez les 6 repas miracles que les meilleurs médecins mangent à votre routine régulière.
