Si vous suivez un régime, vous savez que manger sainement et faire de l'exercice ne suffit pas nécessairement. Le contrôle des portions peut souvent être la clé de la bataille du bombement, et avec les portions massives que les restaurants ont tendance à servir aux États-Unis, ce n'est pas toujours facile. Quiconque est allé en Italie sait qu'une assiette de pâtes a tendance à être beaucoup plus petite qu'aux États-Unis, ce qui est l'un de leurs secrets pour rester mince.
Pendant des années, l'un des hacks de perte de poids les plus faciles suggérés par les experts a été de servir de la nourriture dans des assiettes plus petites. L'astuce est basée sur l'illusion de Delbouef, qui a révélé que lorsque vous placez deux cercles noirs de taille identique côte à côte, mais que vous en entourez un avec un espace blanc, celui qui est entouré semble plus grand. La théorie est donc que si vous organisez votre repas dans une assiette plus petite, cela vous semblera plus utile que si vous mettez la même portion sur une grande assiette, et aidera donc votre cerveau à manger moins de nourriture.
Que cela soit efficace ou non est un sujet de débat dans la communauté scientifique, et une nouvelle étude publiée dans la revue Appetite affirme que c'est un mythe. Lorsque des chercheurs de l'Université Ben Gourion du Néguev (BGU) ont testé l'illusion de Delbouef sur des personnes, ils ont constaté que, comme cela a été noté précédemment, ils percevaient en effet incorrectement des cercles identiques lorsque l'un d'eux était entouré d'un anneau. Cependant, cela n'a pas été transféré à la nourriture, du moins pas chez ceux qui avaient faim. Par rapport à ceux qui ont mangé récemment, les personnes qui n'ont pas mangé depuis trois heures sont plus susceptibles d'identifier correctement la taille de la pizza servie sur des plateaux plus ou moins grands, ce qui indique que la faim stimule le traitement analytique qui n'est pas si facilement trompé par l'illusion..
"La taille de la plaque n'a pas autant d'importance que nous le pensons", a déclaré le Dr Tzvi Ganel, chef du laboratoire de perception visuelle et d'action du département de psychologie de BGU et auteur principal de l'étude. "Même si vous avez faim et que vous n'avez pas mangé, ou que vous essayez de réduire les portions, une portion est similaire, qu'elle remplisse une petite assiette ou soit entourée d'espace vide sur une plus grande."
Cela indique non seulement que le fait de servir de la nourriture dans de petites assiettes n'aidera pas à réduire la quantité que vous mangez à la maison, mais cela suggère également que les restaurants ne font pas grand-chose pour réduire l'obésité chez les adultes en passant à de plus petites assiettes.
"Au cours de la dernière décennie, les restaurants et autres entreprises alimentaires ont utilisé des plats progressivement plus petits pour se conformer au biais de perception selon lequel cela réduira la consommation alimentaire", explique le Dr Ganel. "Cette étude démystifie cette notion. Lorsque les gens ont faim, en particulier lorsqu'ils suivent un régime, ils sont moins susceptibles d'être dupés par la taille de l'assiette, plus susceptibles de se rendre compte qu'ils mangent de moins en moins enclins à trop manger plus tard."
Mais avant de sortir vos gros bols, il convient de noter que d'autres études ont montré que des assiettes plus petites peuvent réduire la consommation dans certaines conditions. Une étude de 2016 qui a analysé 56 études antérieures sur cette question prétend que la réduction de 30% du diamètre d'une assiette entraîne une réduction de 30% de l'apport alimentaire. Cependant, ce n'est le cas que si quelqu'un se sert lui-même et s'il n'est pas observé par d'autres personnes.
Même avec l'étude BGU, l'astuce des assiettes plus petites peut toujours fonctionner si vous n'avez pas faim affamée chaque fois que vous mangez un repas, c'est peut-être la raison pour laquelle manger plusieurs petits repas par jour est toujours considéré comme plus sain que de vous affamer et d'inhaler un grand dîner.
Et si vous cherchez un moyen de manger moins et d'apprécier davantage votre nourriture, découvrez pourquoi la science dit que cette astuce simple améliorera le goût de tout aliment.
Diana Bruk Diana est une rédactrice en chef qui écrit sur le sexe et les relations, les tendances de rencontres modernes et la santé et le bien-être.