La vitamine A est une vitamine liposoluble impliquée dans la promotion de la vision, la solidité des os et la santé de la peau. La vitamine A provenant de produits animaux est connue sous le nom de vitamine A préformée et est absorbée sous forme de rétinol. Le rétinol est la forme active, ou la forme la plus utilisable de la vitamine A. Le corps peut également convertir les acides rétiniens et rétinoïques, composés trouvés dans le carotène, en rétinol. Le rétinol est abondant dans la plupart des produits animaux.
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Lait
Le lait est une riche source de vitamine D, de calcium et de vitamine A. La quantité de rétinol dans le lait est affectée par la graisse contenu; Une tasse de lait entier a 227 unités internationales de rétinol, une portion de 1 tasse de lait de 2 pour cent a 447 unités internationales et 1 tasse de lait sans gras a 497 unités internationales de rétinol. En outre, le lait peut être enrichi en vitamine A, ce qui signifie que le produit contient du rétinol supplémentaire.
Viande et volaille
Le rétinol se trouve dans la viande et la volaille en quantités variables. Ces aliments sont aussi de bonnes sources de protéines, de vitamines B, de fer, de vitamine E, de vitamine D, de zinc et de vitamine A. Une portion de foie de boeuf de 5 onces contient 545 unités internationales de rétinol. Une portion de 3. 5 onces de canard a 210 unités internationales de vitamine A et une portion de 3. 5 onces de poulet contient 201 unités internationales de rétinol.
Fromage
La teneur en rétinol du fromage varie selon le type. Une portion de 4 onces de fromage cottage fabriqué à partir de 2% de matière grasse contient 84 unités internationales de rétinol. De même, une portion de 4 onces de fromage cheddar équivaut à 566 unités internationales de rétinol. Trois onces de fromage à la crème ont 1075 unités internationales de rétinol alors qu'il y a 1164 unités internationales de rétinol dans 4 onces de fromage de chèvre semi-doux.
Poisson
Les poissons, y compris le thon, le maquereau, la truite, le hareng, la morue et le saumon, sont riches en gras oméga-3 acides et protéines. Ces types de poisson sont également des sources de vitamine A. Par exemple, une portion de thon de 3,5 onces contient 2 520 unités internationales de rétinol tandis que 1 c. de l'huile de foie de morue a 4 500 unités internationales de rétinol.
Produits laitiers
Le yogourt, la crème sure, les œufs et les substituts d'œufs, la crème à fouetter et le beurre sont riches en vitamine D, calcium et vitamine A.Une tasse de yogourt nature pleine, est équivalente à 243 unités internationales de rétinol tandis que 1 tasse de yogourt faible en gras contient 125 unités internationales de rétinol et une portion de 3. 5 onces de crème sure contient 623 unités internationales de rétinol. Une once de demi et demi de crème contient 107 unités internationales de vitamine A et 1 once de crème à fouetter contient 438 unités internationales de rétinol. Un gros œuf a environ 300 unités internationales de rétinol tandis que 1/4 de tasse de substitut d'œuf contient 226 unités internationales de vitamine A. Une cuillère à soupe de beurre contient 317 unités internationales de rétinol.
Fruits et légumes
La vitamine A est disponible sous deux formes, le rétinol et le bêta-carotène. Le rétinol est présent dans les produits animaux et le bêta-carotène dans les fruits et légumes. Le rétinol est la forme la plus facilement absorbée de la vitamine A. Bien que le bêta-carotène ne soit pas aussi facilement absorbé, il peut être transformé en rétinol dans le corps. La citrouille, la tomate, le melon, le chou frisé, le brocoli, la mangue, le pamplemousse, la papaye, la goyave, les carottes, les épinards, les poivrons et les courges sont quelques exemples d'aliments riches en bêta-carotène de vitamine A.
