Le chou cru est une bonne source de vitamines, de minéraux et de fibres qui aident à protéger votre corps. En outre, un régime de chou cru offre des produits phytochimiques qui offrent de nombreux avantages pour la santé. Le légume est faible en gras et en calories, c'est pourquoi il est un ingrédient populaire dans de nombreux régimes à la mode. Par exemple, le régime soupe aux choux est un programme de sept jours qui prétend vous aider à perdre du poids. Une alternative plus saine consiste à ajouter ce légume nutritif à un régime bien équilibré qui comprend d'autres groupes alimentaires.
Vidéo du jour
Types
Des centaines de variétés de choux sont cultivées dans le monde entier, mais les trois types les plus communs sont le vert, le rouge et le savoyard. Le chou vert a une tête dense et des feuilles externes vert foncé à vert foncé. Le chou rouge ressemble au chou vert, mais ses feuilles externes sont rouge rubis à violet. Sa texture est plus dure que le vert mais elle contient plus de vitamine C. Le chou de Savoie a une tête moins compacte et a des feuilles vert-jaunes. Le chou de Savoie contient une quantité importante de bêta-carotène. Tous les types de chou fournissent de la vitamine C, de l'acide folique, du potassium, du manganèse, du magnésium, de la riboflavine et de la thiamine. Dans "Raw Energy", l'auteur Stephanie Tourles écrit que la cuisson, le chauffage et la transformation des légumes tuent les nutriments dans les aliments. Manger du chou cru garantit que les vitamines, minéraux et autres nutriments qu'il offre ne sont pas détruits par le traitement.
Prévention / Solution pour la constipation
La constipation est un trouble du système digestif qui survient lorsque les selles sont rares et difficiles à transmettre. Le trouble est souvent lié à une carence en fibres dans votre alimentation. La Reader's Digest Association suggère de manger 20 à 35 grammes de fibres par jour pour aider le corps à produire des selles molles et à promouvoir la régularité. Le chou cru contient environ trois grammes de fibres alimentaires par 3 oz. portion. Augmentez lentement votre consommation de fibres à travers le chou cru sinon cela peut causer des ballonnements et des flatulences.
Fonction des anthocyanes
Le chou rouge ou violet est une source d'anthocyanes. Les anthocyanes sont des molécules de pigment qui donnent leur couleur aux baies et au chou. Les anthoyanines appartiennent à un groupe de composés végétaux appelés flavonoïdes. Dans «Les 150 aliments les plus sains sur Terre», le Dr Jonny Bowden dit que les flavonoïdes ont de puissantes propriétés antioxydantes. Cela signifie que le chou rouge peut combattre les radicaux libres et vous protéger contre les dommages causés par d'autres toxines nocives. Ces toxines nuisibles sont souvent liées à l'inflammation, aux maladies cardiovasculaires et au vieillissement prématuré.
Fonction des composés phytochimiques
Le chou cru est chargé de composés phytochimiques tels que les dithioléthiones, les isothiocynates et le sulforaphane. Dans «Les 150 aliments les plus sains sur Terre», le Dr Jonny Bowden déclare que le sulforaphane produit certaines enzymes qui combattent les radicaux libres et les carcinogènes nocifs.Cela peut aider à réduire votre risque de cancer de la prostate, du poumon, de la vessie et du sein. Les composés phytochimiques trouvés dans le chou cru peuvent aider le système immunitaire en éliminant les mauvaises bactéries et en améliorant la circulation des globules rouges.
Importance de la vitamine C
Les légumes crucifères comme le chou sont d'excellentes sources de vitamine C ou d'acide ascorbique. Selon l'Université de Californie à Berkeley, la vitamine C joue un rôle dans la cicatrisation des plaies, le maintien du collage et la promotion des gencives et des dents saines. Un apport adéquat en vitamine C est également bénéfique pour la protection contre les cancers de l'estomac et de l'œsophage. La vitamine C est censée prévenir et guérir le rhume. Cependant, aucune étude n'a systématiquement prouvé cette affirmation.
