Plein de nutriments et de bienfaits pour la santé, le quinoa et le chou frisé contiennent une foule de nutriments essentiels à une santé optimale. Le quinoa et le chou frisé peuvent être combinés pour former un seul plat ou être mangés séparément. Peu importe, leurs avantages pour la santé restent les mêmes. Vous pouvez trouver à la fois le chou frisé et le quinoa dans la plupart des épiceries, ainsi que dans les magasins d'aliments naturels. Le chou frisé est dans l'allée des fruits et légumes, et le quinoa dans la section des aliments en vrac, dans l'allée des aliments naturels ou avec d'autres céréales comme le riz.
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La nutrition du quinoa
Originaire d'Amérique du Sud, le quinoa est un grain riche en nutriments facile à cuisiner. C'est également la seule protéine complète qui est également à base de plantes, ce qui en fait une source unique de protéines non animales à faible teneur en matières grasses. Une portion de 1 tasse de quinoa cuit contient 222 calories par portion, 4 grammes de gras, pas de cholestérol et 8 grammes de protéines. Une portion de 1 tasse vous fournit également un certain nombre de vitamines B, y compris 19 pour cent de vos besoins quotidiens en acide folique, 11 pour cent de vitamine B6 et 12 pour cent de riboflavine. La portion de même taille contient 118 milligrammes de magnésium, près de 3 milligrammes de fer et 318 milligrammes de potassium.
La nutrition du chou frisé
Avec ses feuilles vert foncé et sa tige centrale vert pâle, le chou frisé est un légume à feuilles tenaces que vous pouvez manger cuit ou cru. Une portion de 1 tasse de chou frisé a seulement 33 calories et ne contient pas de graisse ou de cholestérol, et il a 2 grammes de protéines. Riche en un certain nombre de vitamines, une tasse de chou frisé a 206 pour cent de vos besoins quotidiens en vitamine A; 134 pour cent de vos besoins en vitamine C; et 684 pour cent de vos besoins quotidiens en vitamine K. Il contient également de plus petites quantités de vitamines B, ainsi que du calcium, du fer, du magnésium et du potassium, le tout en quantité inférieure à 10% de vos besoins quotidiens.
Fibres alimentaires de quinoa et de chou frisé
Le quinoa et le chou frisé sont riches en fibres alimentaires. Une portion de 1 tasse de chou frisé contient 5% de vos besoins quotidiens en fibres, et une portion de quinoa de même taille contient 21% de vos besoins quotidiens. En plus d'ajouter du volume à la nourriture, les fibres alimentaires ont un certain nombre d'avantages pour la santé. Il aide à ralentir le passage des aliments dans le tractus intestinal, en laissant plus de temps pour absorber les nutriments. Il aide également à ajouter de la nourriture en vrac, ce qui vous empêche de trop manger et aide à prévenir la constipation. Le régime alimentaire américain manque souvent de fibres alimentaires suffisantes, de sorte que le quinoa, le chou frisé, ou les deux, dans votre alimentation habituelle vous aideront à augmenter votre apport en fibres.
Comment faire du quinoa et du chou frisé
Bien que vous puissiez manger du chou cru ou légèrement cuit, vous devez cuire le quinoa à fond pour que votre corps le digère. Avec les deux aliments, faites cuire en utilisant une technique à faible teneur en matière grasse et des quantités minimales de graisse ou de sel ajoutées pour garder votre quinoa et votre chou frisé sains et nutritifs.Si vous avez besoin d'huile pour cuire votre chou frisé ou pour habiller votre quinoa cuit, choisissez une option plus saine comme l'huile d'olive, plutôt que du beurre ou des graisses animales, qui sont riches en graisses saturées. Lorsque vous cuisez votre quinoa ou votre chou frisé, ajoutez des épices séchées au processus de cuisson pour augmenter le goût sans ajout de sodium. Le basilic séché, le thym, la poudre d'ail ou l'origan résistent bien aux goûts forts du quinoa et du chou frisé.
