De délicieuses graines comestibles peuvent être récoltées à partir de citrouilles. Graines de citrouille rôties ont 125 calories par portion de 1 once (oz) et sont consommés comme collation ou utilisés dans les recettes comme ingrédient.
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Graisses
Les graines de citrouille ont 11,9 grammes (g) ou 18 pour cent de l'apport quotidien recommandé (ANR) de gras total-2. 3 g (RDA de 11%) sont des graisses saturées, 5,4 g sont des gras polyinsaturés et 3,7 g sont des gras monoinsaturés par portion de 1 oz.
Glucides
Les graines de citrouille contiennent 3,8 g (1% RDA) de glucides dont 1,1 g de fibres alimentaires et 0,3 g de sucre par portion de 1 oz.
Protéines
Les graines de citrouille sont riches en protéines, contenant 9,3 g de protéines par portion de 1 oz.
Vitamines
Les graines de citrouille contiennent 108 unités internationales (UI) de vitamine A, 0,5 mg de vitamine C, 0,493 mg (mg) de niacine et 16 microgrammes (mcg) de folate par portion de 1 oz.
Minéraux
Les graines de citrouille sont riches en minéraux contenant 12 mg de calcium, 4. 23 fer, 0. 854 mg de magnésium, 332 mg de phosphore, 228 mg de potassium, 5 mg de sodium, 2. 11 mg de zinc, 0. 392 mg de cuivre et 151 mg de manganèse par portion de 1 oz.
