La protéine dans le riz et les haricots

Le riz et les haricots sont des aliments à la fois nutritifs et peu coûteux qui, une fois combinés, forment une protéine complète. Votre corps a besoin de protéines pour construire et réparer les tissus. Les protéines sont constituées de blocs de construction appelés acides aminés. Il y a huit acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas fabriquer et doivent être obtenus à partir des aliments - leucine, isoleucine, valine, thréonine, méthionine, phénylalanine, tryptophane et lysine. Alors que les sources animales de protéines contiennent tous les acides aminés essentiels, les sources végétales en manquent un ou plusieurs, appelées l'acide aminé limitant.

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Protéines dans le riz

Selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA, une tasse de riz blanc cuit contient 4. 25 grammes de protéines, tandis que la même le riz fournit 5 grammes de protéines. L'acide aminé limitant dans le riz est la lysine. Les haricots et autres légumineuses - également connus sous le nom de légumineuses - sont des compléments nutritionnels pour le riz et aident à compléter son profil en acides aminés. Il n'est pas nécessaire de combiner des protéines complémentaires au même repas. Assurez-vous de manger une variété de sources de protéines tout au long de la journée.

Autres éléments nutritifs du riz

Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, le riz fournit 20% des besoins énergétiques mondiaux. Le riz brun est plus riche en fibres et en autres nutriments que le riz blanc poli. Une tasse de riz brun fournit 3. 5 grammes de fibres, principalement des fibres insolubles. Le riz brun est également riche en thiamine, niacine et B-6. Chacun d'entre eux est important dans le métabolisme énergétique. La thiamine joue un rôle vital dans la fonction du système nerveux, et B-6 vous aide à utiliser des protéines pour construire les tissus du corps. Le riz brun est également une source importante de manganèse, de sélénium et de magnésium. Le manganèse est impliqué dans le métabolisme énergétique et la formation osseuse. Le sélénium aide à défendre le corps contre le stress oxydatif et à réguler l'hormone thyroïdienne. Le magnésium aide à construire des os, à fabriquer des protéines et à réguler la température corporelle.

Autres nutriments dans les haricots

Selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA, 1 tasse de haricots cuits fournit 245 calories, 45 grammes de glucides et 15 grammes de fibres. Les légumineuses sont particulièrement riches en fibres solubles, ce qui peut aider à réduire les taux de cholestérol et de glucose.Les légumineuses sont une excellente source de folate, qui aide le corps à former des globules rouges et du matériel génétique. Ils sont aussi de bonnes sources de thiamine et de B-6.

Les légumineuses sont riches en plusieurs minéraux. Le potassium aide à la contraction musculaire, maintient l'équilibre des liquides et des électrolytes, la transmission nerveuse et le métabolisme énergétique. Le phosphore aide à construire des os et des dents solides, à métaboliser l'énergie et à former du matériel génétique, des membranes cellulaires et des enzymes. Le fer transporte l'oxygène dans l'hémoglobine et la myoglobine. Le zinc aide à former des protéines et aide à la cicatrisation, à la formation du sang et au maintien de tous les tissus. Le cuivre aide à former l'hémoglobine et maintient les os, les vaisseaux sanguins et les nerfs en bonne santé. Les légumineuses sont également de bonnes sources de manganèse, de sélénium et de magnésium.