Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, sont utilisés dans de nombreux plats du Moyen-Orient et d'Afrique. Comme beaucoup de haricots, les pois chiches contiennent des quantités saines de protéines, ainsi qu'un certain nombre d'autres nutriments bénéfiques tels que les fibres. Les haricots secs comestibles sont la principale source de protéines végétales, consommée quotidiennement par 14% des Américains. Les haricots garbanzo, comme les autres haricots, peuvent servir de substitut alimentaire aux protéines animales dans l'alimentation lorsqu'ils sont associés à d'autres aliments.
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But
Les pois chiches fournissent 7 g de protéines par portion de 1/2 tasse. La protéine contient des acides aminés, des blocs de construction pour les tissus et un nutriment essentiel pour la réparation des cellules et la construction de nouvelles. Votre corps utilise 20 acides aminés, dont certains sont fabriqués par votre corps. Neuf acides aminés doivent être consommés dans les aliments. Manquer même un acide aminé essentiel peut provoquer une dégradation musculaire pour obtenir l'acide aminé manquant. Les acides aminés ne sont pas stockés; vous avez besoin de votre plein complément d'acides aminés provenant d'aliments contenant des protéines tous les jours. Les besoins quotidiens des adultes en protéines sont de 60 g.
Types
Les protéines présentes dans les pois chiches comprennent les huit acides aminés essentiels: l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine. Le seul acide aminé essentiel manquant dans les pois chiches est l'histidine, qui est nécessaire uniquement pour les nourrissons.
Appariement des protéines
Les aliments considérés comme des protéines complètes sont ceux qui contiennent tous les acides aminés essentiels. Parce que la plupart des sources de protéines végétales contiennent la plupart des acides aminés essentiels, mais pas tous, l'appariement des aliments fournit tous les acides aminés essentiels pour une protéine complète. Les pois chiches contiennent tous les acides aminés nécessaires pour les adultes. Cependant, les pois chiches ont plus de certains acides aminés que d'autres, donc en les jumelant avec d'autres aliments qui sont complémentaires donne une protéine plus complète. Les aliments complémentaires contiennent de grandes quantités d'acides aminés que les pois chiches sont faibles. Les pois chiches moulus, appelés hoummos, et le pain pita à grains entiers ou les pois chiches et le riz brun sont des exemples de bons accords pour les pois chiches. Vous n'avez pas besoin de manger des aliments complémentaires au même repas pour obtenir les avantages des deux, les États de l'Université Bastyr.
Avantages
Parce que les végétariens ne mangent pas de produits animaux, les haricots sont la meilleure source de protéines dans leur alimentation. Les haricots peuvent également se substituer aux protéines animales plusieurs nuits par semaine pour réduire votre consommation de graisses saturées, qui sont riches en protéines animales et négligeables dans les haricots.
