Les graines de soja sont des légumineuses riches en nutriments et riches en protéines. Ils ont très peu de graisses saturées et pas de cholestérol, ce qui en fait un bon choix pour une alimentation saine pour le cœur. Selon le rapport national 2010 du United Soybean Board, 86% des personnes sont préoccupées par le contenu nutritionnel de leur nourriture et plus de consommateurs reconnaissent le soja comme un aliment sain.
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Soja vert
Le soja vert est une variété spéciale qui est récoltée alors qu'elle est encore verte dans les gousses. Ils sont parfois appelés fèves ou edamame. Vous pouvez les acheter encore dans la cosse ou comme des haricots verts décortiqués. Ils ressemblent à de gros pois dans la cosse. Ils sont souvent bouillis pendant 3 à 5 minutes et servis avec du sel en apéritif ou en légume. Une portion de 1 tasse contient environ 22 g de protéines et 254 calories.
Soja rôti
Le soja torréfié est aussi appelé noix de soja. Ce sont des graines de soja qui ont été récoltées à maturité, trempées dans l'eau puis cuites pour devenir grillées et croquantes. Utilisé principalement comme un article de collation, ils sont également un bon ajout aux grains et aux salades. Parfois, ils sont aromatisés avec des sels et des épices. Une demi-tasse de ces graines de soja contient environ 34 g de protéines et 388 calories.
Aliments à base de soja
Le soya est utilisé pour fabriquer divers aliments. Le lait de soja est fabriqué à partir de soja broyé et d'eau. Certaines variétés ont ajouté du sucre ou des substituts de sucre et des arômes, tels que la vanille ou le chocolat. Une tasse de lait de soja contient 7 g de protéines et 80 calories. Le tofu est fabriqué à partir de soja et est parfois appelé caillé de soja. Il est fabriqué à partir de lait de soja caillé et est livré dans des variétés douces, moyennes et fermes. Une tasse de tofu ferme contient 52 g de protéines ou environ 8 g de protéines pour 100 g de tofu. Un autre aliment de soja est le miso, qui est utilisé pour faire une soupe traditionnelle japonaise. Le miso est une pâte de soja fermentée contenant environ 11 g de protéines par 100 g de miso. Tempeh est un aliment de soja fermenté qui est fabriqué à partir de soja entier pressant dans une forme de gâteau. Ce processus de fermentation et l'utilisation du soja entier rendent le tempeh plus élevé en protéines que le tofu. Tempeh a environ 18 g de protéines pour 100 g de tempeh.
Considérations
Certaines personnes ont des allergies au soja et aux produits à base de soja. Toujours vérifier avec votre médecin avant d'apporter des modifications à votre régime alimentaire.
