Le lait cru est du lait non pasteurisé, prélevé directement de la mamelle d'une vache ou d'une chèvre, embouteillé, refroidi et consommé. Boire du lait cru était normal avant la révolution industrielle, puis la pasteurisation est survenue pour éliminer les pathogènes potentiels qui causent la maladie. Aujourd'hui, les défenseurs du lait cru soutiennent qu'il est sûr et plus nutritif, et le Pennsylvania Bureau of Foods and Chemistry dit que la pasteurisation supprime certaines qualités bénéfiques du lait, telles que les propriétés antibactériennes.
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Escherichia Coli
La Food and Drug Administration a mandaté en 1987 que tout le lait cru soit pasteurisé pour éliminer les pathogènes nuisibles tels que E. coli. La pasteurisation chauffe le lait à 145 à 150 degrés F pendant 30 minutes., puis le lait est refroidi à 55 degrés. E. coli est une bactérie normalement présente dans les intestins et les selles des animaux à sang chaud comme les vaches et les chèvres, et on prétend que même dans les environnements laitiers les plus propres et les plus sains, les vaches peuvent s'enfouir dans leur propre matière fécale, contaminer leur les mamelles et le lait cru. Certaines souches d'E. Coli sont dangereuses pour les humains. Les symptômes comprennent la déshydratation, la diarrhée sanglante. Si ces symptômes s'aggravent, une hospitalisation est nécessaire.
Listeria monocytogenes
Une bactérie appelée Listeria monocytogenes peut être présente dans le lait cru mais elle est détruite lors de la pasteurisation. Si la Listeria était transmise à l'homme dans le lait cru, des symptômes gastro-intestinaux se manifesteraient. Vous pourriez avoir des vomissements, de la diarrhée et des crampes. Si cette bactérie pénètre dans le système sanguin, une maladie appelée septicémie en résulte, ce qui met la vie en danger.
Une saveur propre et de meilleure qualité
Les partisans du lait cru croient que le lait cru a meilleur goût que le lait pasteurisé parce qu'il provient d'animaux sains et nourris aux pâturages, selon le Campaign for Real Milk. "Scientifique américain". Ils expliquent que le lait cru contient des enzymes, des graisses et des nutriments importants qui améliorent le système immunitaire chez les humains. Selon la Clinique Mayo, ces composants importants du lait cru sont détruits pendant la pasteurisation, comme indiqué dans «Scientific American».
Avantages pour le système digestif
Le lait cru contient des bactéries bénéfiques pour le corps humain, explique le Dr Joseph Mercola dans le magazine "Time". Cette bonne bactérie est détruite pendant la pasteurisation, ce qui entraîne l'incapacité de renforcer le système immunitaire dans le côlon, et des problèmes digestifs, y compris la maladie de Crohn, peuvent survenir. Ceci est une condition dans laquelle l'inflammation et le tissu cicatriciel se forment dans les intestins. Les symptômes comprennent des crampes, de la diarrhée, une perte de poids et des risques de cancer du côlon à long terme.
