La pomme de terre est un légume-racine nutritif naturellement exempt de gras, de cholestérol et de sodium, pauvre en calories et riche en vitamine C, antioxydant, potassium et fibre. Pourtant, lorsque les pommes de terre sont tranchées et frites dans l'huile et traitées avec d'autres ingrédients pour améliorer leur saveur et prolonger leur durée de conservation, ils deviennent malsains. Consultez votre nutritionniste au sujet de votre santé, de votre régime alimentaire et de votre consommation de grignotines, y compris les croustilles.
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Haute Calories
Les fabricants de pommes de terre frites dans des huiles ou des graisses pour produire de nombreuses marques de croustilles. Ces huiles et graisses ajoutent de la graisse et des calories au produit, ce qui peut augmenter votre risque de prendre du poids. Chaque gramme de graisse fournit 9 calories, plus de deux fois la quantité de calories par gramme de glucides ou de protéines qui fournissent chacun 4 calories par gramme. L'augmentation de votre poids peut augmenter votre risque d'obésité et de résistance à l'insuline, des conditions où vos cellules ne répondent pas à l'insuline.
Diabète de type 2
Consommer des croustilles peut augmenter votre risque de diabète de type 2. Des recherches effectuées par des scientifiques du département de nutrition et d'épidémiologie de la Harvard Medical School et du Brigham and Women's Hospital de Boston, publiées dans le «American Journal of Clinical Nutrition» en 2006, ont révélé que la consommation de pommes de terre, en particulier de pommes de terre frites, le diabète de type 2 chez les femmes. La recherche a démontré que le risque est plus prononcé chez les femmes obèses.
Maladie cardiaque
Les fabricants utilisent souvent des gras trans dans la fabrication d'aliments transformés, y compris les croustilles. Consommer des gras trans peut obstruer vos artères, bloquer le flux de sang oxygéné vers votre cœur et augmenter votre risque de maladie coronarienne, de crise cardiaque et de décès. Des recherches menées par des scientifiques de l'École de santé publique de Harvard et publiées dans «Circulation» en 2007 ont révélé que la consommation élevée de gras trans est un facteur de risque important de maladie coronarienne. L'American Heart Association dit que vous devriez limiter votre consommation de gras trans à moins de 1 pour cent du total des calories quotidiennes.
Acrylamide
L'acrylamide est un produit chimique présent dans les chips qui peut augmenter vos risques de cancer et de lésions nerveuses. L'acrylamide se forme lorsque vous faites cuire des pommes de terre à haute température, ce qui provoque une réaction chimique entre les sucres et un acide aminé appelé asparagine qui sont tous deux présents dans les pommes de terre. Des recherches menées par des scientifiques du département de génie alimentaire de l'université de Mersin à Ciftlikkoy en Turquie et publiées dans le "Journal of Food Science" en 2010 ont révélé que les taux d'acrylamide augmentent avec la température de cuisson et la cuisson à 170 degrés Celsius. quantité d'acrylamides formée par friture à la même température.La recherche a révélé que lors de la cuisson à 180 et 190 degrés centigrades, les niveaux d'acrylamide sont inférieurs à la friture. Des recherches menées par des scientifiques de l'Institut national de l'alimentation et de la nutrition à Varsovie (Pologne) et publiées dans «The American Journal of Clinical Nutrition» en 2009 ont révélé que l'ingestion chronique de croustilles contenant de l'acrylamide induit une maladie inflammatoire qui augmente le risque. pour la progression de l'athérosclérose, le durcissement des artères.
