Bien que les adeptes des régimes pauvres en hydrates de carbone aient une mauvaise réputation, ces légumes sont très nutritifs. Les pommes de terre fournissent de nombreux nutriments essentiels, y compris la vitamine B-6, la vitamine C, l'acide folique, la niacine, le fer, le manganèse, le magnésium, le phosphore et le potassium. Vous avez besoin de potassium pour la fonction nerveuse et musculaire. Le potassium augmente également la quantité de sodium que votre corps excrète, ce qui limite les effets potentiels d'augmentation de la pression artérielle en consommant trop de sodium.
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Comparaisons du contenu en potassium
Une pomme de terre rousse moyenne cuite contient 951 5 milligrammes de potassium, soit 27% de la valeur quotidienne, ou DV. D'autres pommes de terre contiennent une quantité similaire de potassium. Par exemple, une pomme de terre à peau rouge moyenne cuite au four a 942. 9 milligrammes de potassium. Les patates douces sont un peu plus faibles en potassium, avec une patate douce de taille comparable fournissant 855 milligrammes de potassium, soit environ 24 pour cent de la DV. Toutes ces pommes de terre ont plus de potassium qu'une banane moyenne, qui a 400 milligrammes, ou une tige moyenne de brocoli, qui a 520 milligrammes de potassium.
