Le steak de Porterhouse est une coupe de viande provenant de l'endroit où la longe supérieure et le filet se rejoignent. Le Porterhouse ressemble à un gros bifteck d'aloyau et est l'un des morceaux de viande les plus gros et les plus épais que vous puissiez commander. La viande rouge, comme le bifteck de Porterhouse, peut fournir beaucoup de valeur nutritive en termes de protéines et de calories totales, mais peut être potentiellement dangereuse lorsqu'elle est consommée en excès.
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Calories par portion
Bien que la Food and Drug Administration des États-Unis exige que les étiquettes nutritionnelles soient basées sur une portion de 3 onces de viande rouge, les biftecks Porterhouse 16 à 20 onces lorsque commandé dans un restaurant. Une portion de 3 onces de bifteck Porterhouse contient 250 calories, dont 160 de matières grasses. Un bifteck de Porterhouse de 16 onces contiendrait environ 1, 250 calories et 800 de matières grasses. Juste un steak Porterhouse fournit plus de la moitié des 2 000 calories recommandées par jour par la FDA.
Graisse et cholestérol
Une portion de 3 onces de bifteck de Porterhouse contient 18 grammes de gras, selon la page sur la nutrition de la viande de Wegmans. Cette quantité représente 28 pour cent de la valeur quotidienne recommandée. En outre, chaque portion contient 7 grammes de graisses saturées - un type spécifique de graisse associée à un taux élevé de cholestérol et de maladies cardiovasculaires. Le steak Porterhouse est également riche en cholestérol, totalisant 70 milligrammes, soit 23 pour cent de la valeur quotidienne recommandée par portion. Ces totaux augmentent à plus de cinq fois en consommant une portion de 16 onces.
Protéines
Une portion de 3 onces de steak Porterhouse contient 21 grammes de protéines, rapporte Wegmans. Par conséquent, une portion de 16 onces contiendrait plus de 100 grammes. Alors que la Food and Drug Administration ne fixe pas les besoins quotidiens en protéines, le Dietary Guidelines for Americans suggère de consommer entre 50 et 175 grammes par jour. Un steak Porterhouse de 16 onces fournit presque toutes les protéines recommandées pour toute la journée. En outre, la viande rouge est une protéine de haute qualité contenant des acides aminés essentiels nécessaires pour réguler de nombreuses fonctions corporelles.
Micronutriments
Les micronutriments sont des substances qui ne sont pas nécessaires dans les mêmes quantités que les graisses, les protéines et les hydrates de carbone, mais qui jouent encore un rôle important dans l'alimentation. Les vitamines et les minéraux sont des micronutriments qui doivent être obtenus en mangeant une grande variété d'aliments. Steak de Porterhouse offre les minéraux de sodium et de fer. Chaque portion de 3 onces contient 2% et 15% des valeurs quotidiennes recommandées pour le sodium et le fer, respectivement. En outre, le steak Porterhouse offre une abondance de vitamine B-12, de niacine, de vitamine B-6, de riboflavine et de nombreuses autres vitamines.
Recommandations
Bien que ce soit un aliment de base dans l'alimentation américaine depuis des siècles, de plus en plus de gens substituent judicieusement des steaks à des formes plus maigres de protéines, comme le poisson et le soja.Le poisson offre presque la même quantité de protéines par portion avec moins de gras, de cholestérol et de gras saturés que la viande rouge. Les acides gras oméga-3 présents dans le poisson sont également associés à un certain nombre d'avantages pour la santé. Si vous devez consommer de la viande rouge, limitez-la à 4 onces par portion, coupez le gras et ne le faites pas frire.
