Le porc est la viande de choix dans une grande partie du monde. Le Service de la salubrité et de l'inspection des aliments du Département de l'agriculture des États-Unis note qu'en 2009, les Américains ont mangé en moyenne 49,6 livres de porc par personne. Le porc est une viande polyvalente et se prête à un certain nombre de méthodes de cuisson et de vaisselle. Comme toutes les viandes, il contient du cholestérol, mais la quantité dépend d'un certain nombre de facteurs.
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Coupes et méthodes de cuisson
Le cholestérol est l'un des composants de la graisse animale. Différentes coupes de porc ont plus ou moins de gras, ce qui peut affecter la teneur en cholestérol. Coupes maigres, par exemple, comprennent le filet et la côtelette, selon l'American Heart Association. Vous pouvez également réduire la quantité de graisse et de cholestérol en coupant la graisse visible avant de faire cuire la viande et en choisissant une méthode de cuisson comme la cuisson au gril plutôt que la cuisson à la poêle. Si vous avez besoin de brunir une viande pour un plat, l'AHA suggère de le faire cuire sous le gril plutôt que dans une casserole.
Filet de porc
Le cholestérol dans le porc est mesuré en milligrammes et la portion standard est de 3 onces de viande. Bien que couper la graisse visible de la plupart des morceaux de viande peut souvent réduire la quantité de cholestérol, ce n'est pas le cas avec le filet de porc. Filet de porc qui contient séparable maigre et gras ou seulement le maigre séparable a 62 milligrammes de cholestérol par portion de 3 onces, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis.
Côtelettes
Les côtelettes peuvent contenir encore moins de cholestérol que le filet, mais cela dépend de la façon dont vous les faites cuire, selon l'USDA. Une côtelette de centre de 3 onces, grillée et désossée avec de la viande maigre séparable contient seulement 56 milligrammes de cholestérol. La côtelette de côtes grillées de même taille qui comprend à la fois maigre séparable et la graisse a 57 milligrammes de cholestérol. Une côtelette centrale de 3 onces, poêlée et frite avec maigre et graisse séparable, cependant, est beaucoup plus élevée en cholestérol, à 66 milligrammes de cholestérol par portion.
Bacon et saucisse
Certaines coupes de porc, comme le bacon et la saucisse, sont beaucoup plus riches en cholestérol, principalement parce qu'elles contiennent plus de gras. Bien que 3 onces d'une côtelette de porc grillée, par exemple, contient 56 milligrammes de cholestérol, la même portion de bacon, même cuit, contient 91 milligrammes. Étonnamment, 3 onces de bacon poêlé a légèrement moins de cholestérol que le bacon cuit, à 84 milligrammes. Saucisse qui a été poêlée contient 73 milligrammes dans une portion de 3 onces, ce qui est un peu plus de trois liens.
Le cholestérol et votre alimentation
Si vous êtes préoccupé par le cholestérol dans votre alimentation, vous pouvez essayer plusieurs stratégies. N'arrêtez pas de manger du porc entièrement, car il contient des nutriments précieux dont votre corps a besoin. Choisissez moins de coupes grasses de porc et limiter les coupes telles que la saucisse et le bacon à un festin occasionnel plutôt que comme un repas quotidien.Cuire au gril ou griller plutôt que de faire frire à la poêle et égoutter toute la graisse accumulée. Coupez toute la graisse visible et gardez votre portion à la portion recommandée de 3 onces.
