Les cèpes séchés ajoutent un goût profond et boisé à de nombreux plats. Généralement, les champignons sont trempés dans l'eau chaude pendant 30 minutes avant d'être utilisés. Par la suite, l'eau est utilisée comme stock et les champignons ramollis peuvent être hachés et ajoutés aux ragoûts, casseroles et soupes. Cette méthode de cuisson conserve les avantages nutritionnels considérables que l'on peut trouver dans ces champignons.
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Graisses et Calories
Cent grammes de cèpes séchés ont seulement 26 calories et 0 grammes de matières grasses. Cent grammes est légèrement plus de 3 oz Sans cholestérol, sans gras trans et sans gras saturés, ces champignons sont un excellent moyen d'ajouter de la saveur aux plats sans ajouter de calories.
Fibre
Avec 2 g de fibres, les cèpes constituent un moyen facile d'ajouter un petit coup de pouce à d'autres plats. L'école de santé publique de Harvard recommande que les enfants et les adultes consomment 14 g de fibres pour chaque 1 000 calories de nourriture qu'ils consomment chaque jour. Depuis 1 000 calories de champignons ont environ 77 g de fibres, le rapport entre les calories et les fibres dépasse de loin la quantité recommandée, ce qui vous permet de profiter de moins de fibres alimentaires.
Vitamines et Minéraux
Cent grammes de cèpes satisfont 5% de vos besoins en vitamine A et 10% de votre vitamine C. Ils satisfont également 2% des besoins quotidiens en calcium et en vitamines. pour cent du besoin quotidien en fer. Bien que ces quantités puissent sembler relativement petites, elles deviennent significatives lorsque vous vous rendez compte que les cèpes sont utilisés pour aromatiser les aliments, et non pour une partie substantielle d'un repas.
Protéines
Cent grammes de cèpes contiennent 3 g de protéines. L'USDA recommande que les gens consomment 0,8 g de protéines pour chaque kg de poids corporel. Cela signifie qu'un 130 lb. les femmes ont besoin de 47. 37 g de protéines. La protéine trouvée dans 100 g de cèpes répond à 4,2% de cette exigence.
Avertissement
Avec 484 mg de potassium par 100 g de champignons, le porcin peut être dangereux pour les patients atteints d'insuffisance rénale avancée et pour les autres personnes qui ont besoin de restreindre leur potassium. L'excès de potassium alimentaire peut provoquer des battements de coeur irréguliers et même la mort chez les personnes dont les reins ne peuvent pas filtrer le potassium du sang.
