Il existe trois variétés de fruits physalis, y compris la lanterne chinoise et la cape groseille à maquereau, mais le type que vous connaissez peut-être est la variété la plus couramment consommée, le tomatillo. Techniquement un fruit, physalis fait partie de la famille des solanacées et est étroitement apparenté à la tomate, et en fait à la baie d'isa, tout comme les tomates. Les tomatilles sont une source riche en potassium, un minéral important pour votre alimentation saine.
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Tomatillos
Originaires du Mexique, les tomatilles ont été cultivées par des Indiens aztèques il y a près de 3 000 ans. Le tomatillo, qui se traduit par "petite tomate" en espagnol, est parfois appelé jamberry ou tomate de l'écorce. Tomatillos peut être la taille d'une tomate cerise ou aussi grande qu'une petite tomate. Une enveloppe en papier recouvre le fruit, lui donnant l'apparence d'une petite lanterne chinoise. Le fruit est généralement cueilli lorsqu'il est vert clair, bien que le fruit mûr soit généralement jaune.
Utilisations Pour Tomatillos
Tomatillos ont une saveur distincte qui est à la fois douce et acidulée, et ressemble au goût d'un citron. Le fruit est souvent utilisé dans la salsa mexicaine et les moles, en particulier les sauces vertes. Contenant une substance similaire à la pectine, les tomatillos agissent comme un épaississant naturel lorsqu'ils sont réfrigérés. Tomatillos peuvent être tranchés et ajoutés aux salades ou mélangés dans des soupes crues pour une garniture citron, tarte.
Nutrition
Une portion de tomatillos équivaut à une demi-tasse ou à 66 g et contient 20 calories. Une portion contient 1 g de protéines. et 4 g de glucides, dont 1 g de fibres alimentaires et 3 g de sucre.
Selon les directives diététiques pour les Américains, 2005, manger des aliments riches en potassium aide à prévenir l'hypertension, et vous recommande de manger suffisamment d'aliments riches en potassium pour 4 044 mg par jour. Une portion de tomatillos contient 177 mg de potassium, pour 4 pour cent de DV.
Vitamines et Minéraux
Une portion de 100 g de tomatillos contient 7 mg de calcium, 1 pour cent de DV; 20 mg de magnésium, 53 pour cent de DV; 1 mg de sodium; 39 mg de phosphore, 2 pour cent de DV; et 12 mg de vitamine C, pour 8 pour cent de DV.
Cape Gooseberry
Une autre variété de physalis, le cape gooseberry, est originaire du Chili et du Pérou, et rarement vu en Amérique du Nord. Le fruit non mûr de la groseille du Cap est extrêmement toxique. L'utilisation commerciale primaire du fruit mûr est dans les confitures préservées, bien que le fruit soit parfois utilisé comme garniture.
Lanterne chinoise
