Utilisées dans de nombreuses recettes pour ajouter une touche d'assaisonnement à l'italienne et un peu de croquant, chapelure Panko à l'italienne et au citron ajoute un peu non seulement de zeste, mais aussi quelques hydrates de carbone supplémentaires. Vincent Taormina, un Sicilien, a commencé à importer le tarif italien à l'Amérique en 1905. En 1927, Taormina a commencé la Progresso Italian Food Corporation à New York, sa nouvelle maison.
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Définition
Le panko, en japonais pour la chapelure, est fabriqué à partir de pain croustillant ou croustillant japonais sans croûte. Progresso prend ce pain, le sèche puis le déchiquette en gros flocons. Ces flocons ont tendance à rester croustillants plus longtemps que la chapelure traditionnelle en raison du type de pain utilisé. La chapelure Panko est généralement assez fade et nécessite un assaisonnement. Les différents pains ont des valeurs nutritionnelles différentes, et cela reste vrai avec la chapelure.
Calories et matières grasses
Une portion égale à ¼ tasse ou 28 g de chapelure de pain panko ordinaire a 110 calories, avec 20 calories de matières grasses, et une teneur totale en matières grasses de 2,5 g. La chapelure Panko à l'italienne et au poivre citron contient 120 calories par portion, avec 40 calories de graisse et une teneur totale en matières grasses de 4,5 g. En comparaison, la chapelure Progresso Plain traditionnelle a 110 calories, avec 15 calories de matières grasses, avec une teneur totale en matières grasses de 1,5 g.
Sodium
Une portion de chapelure Panko nature contient 50 mg de sodium. Une portion de chapelure Panko Pain au citron ou à l'italienne contient 430 mg de sodium par portion. La différence substantielle entre les deux produits est que le produit ordinaire n'a pas d'épices ou d'arômes ajoutés, ce qui permet à l'utilisateur d'ajouter autant ou aussi peu d'ingrédients que nécessaire.
Glucides et protéines
Une seule portion de chapelure panko ordinaire contient 19 g de glucides, pas de fibres alimentaires, 1 g de sucres et 2 g de protéines. Le style italien a 18 g de glucides et 2 g de protéines. La chapelure Panko Lemon Pepper contient 17 g de glucides totaux avec 2 g de protéines. La chapelure Progresso traditionnelle contient 20 g de glucides, 1 g de fibres alimentaires, 2 g de sucres et 4 g de protéines.
Vitamines et minéraux
Basée sur un régime de 2 000 calories, une portion de chapelure Panko Regular et Citron Pepper fournit 2% de la valeur quotidienne recommandée de fer. Les miettes de pain panko à l'italienne ne fournissent pas de vitamines ou de minéraux essentiels par portion. La chapelure Progresso traditionnelle fournit 4% de la valeur quotidienne du calcium et 8% de la valeur quotidienne du fer.
