Le régime Paleo est basé sur des aliments que les humains ont évolué pour manger et, par conséquent, exclut tous les aliments transformés ainsi que les céréales, les légumineuses et les produits laitiers. Le régime paléo est basé sur la consommation de viande nourrie à l'herbe, de volaille et d'œufs, de poissons sauvages, de fruits et légumes de saison et de graisses de coco, d'huile d'olive, d'avocat ainsi que de noix et de graines. Quant aux arachides, elles ne sont en réalité pas une noix, mais plutôt une légumineuse; les légumineuses ne font pas partie du régime paléo.
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Profil oméga-6
Le régime paléo ne recommande pas la consommation de grandes quantités d'acides gras polyinsaturés et indique que parmi les aliments contenant des acides gras polyinsaturés, un bon rapport entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 devrait être maintenu. Trop d'oméga-6 et trop peu d'oméga-3 sont associés à un risque accru de développer des maladies chroniques comme le cancer, les maladies cardiovasculaires et les maladies auto-immunes et inflammatoires, comme l'indique un article paru en octobre 2002 dans "Biomedicine & Pharmacotherapy". On estime que les humains ont évolué sur un rapport d'oméga-6 à oméga-3 proche de un pour un, tandis que le régime occidental typique fournit maintenant 15 à 16. 7 fois plus d'oméga-6 que d'oméga-3. Les arachides contiennent de grandes quantités d'acides gras oméga-6, ce qui peut fausser votre rapport oméga-6 à oméga-3 dans la mauvaise direction.
Fonction thyroïdienne
La thyroïde est une glande principalement responsable de la régulation du métabolisme du corps. Si sa fonction est altérée, elle peut conduire à une hypothyroïdie, une maladie caractérisée par un gain de poids, une fatigue et une dépression. De nombreux aliments peuvent interférer avec la fonction thyroïdienne comme les produits à base de soja, les légumes crucifères, les graines de lin, les navets ainsi que les arachides et le beurre d'arachide. Les personnes chez qui l'hypothyroïdie a été diagnostiquée ou soupçonnée de l'être devraient s'abstenir de manger des arachides, que ce soit des arachides ou des aliments contenant des arachides dans le cadre de leurs ingrédients.
Alfatoxines
Les alfatoxines constituent un métabolite toxique produit par certains champignons, qui sont des micro-organismes comme les moisissures qui poussent principalement dans ou sur les arachides, le maïs et les graines de coton. Les alfatoxines sont cancérigènes, ce qui signifie qu'elles sont capables de provoquer ou de favoriser le cancer. Les niveaux d'alfatoxines ont tendance à augmenter avec la durée de conservation des arachides ou des aliments contenant des arachides. L'USDA teste les niveaux d'alfatoxines dans les aliments et permet des niveaux bas car la FDA estime que manger de petites quantités d'alfatoxines ne cause pas de problèmes de santé. Cependant, étant donné le manque de données avec des études à long terme évaluant l'impact de l'exposition aux alfatoxines provenant des arachides au cours de leur vie, les personnes qui suivent un régime Paléo sont encouragés à éviter cette légumineuse.
Lectines
Les céréales et les légumineuses contiennent de la lectine, une substance glycoprotéique capable de se lier à la paroi intestinale et de modifier sa perméabilité pour pénétrer dans la circulation sanguine.Les lectines trouvées dans les arachides peuvent donc être associées à des problèmes gastro-intestinaux tels que la maladie de Crohn, la maladie cœliaque, la colite et le syndrome du côlon irritable, ainsi que des allergies et des maladies auto-immunes. En raison de ces problèmes de santé potentiels, le régime Paleo recommande d'exclure les arachides de l'alimentation.
