Toutes les graisses et huiles sont un mélange d'acides gras; cependant, les graisses solides - comme le beurre et la margarine en bâtonnets - contiennent plus de graisses qui font augmenter le cholestérol sanguin - en particulier les graisses saturées ou les gras trans - que les huiles. L'huile d'olive et l'huile de pépins de raisin sont largement disponibles dans les huiles de cuisson riches en acides gras insaturés --- les graisses associées aux bienfaits pour la santé lorsqu'elles sont consommées avec modération. Bien que les huiles ne soient pas un groupe alimentaire, elles fournissent certains acides gras essentiels et nutriments nécessaires à la santé. Par conséquent, ils sont inclus dans les recommandations diététiques du ministère de l'Agriculture des États-Unis pour les Américains.
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Calorie Intense
Toutes les huiles et graisses sont riches en nutriments, ce qui signifie qu'elles apportent de nombreux nutriments - en particulier des graisses et des calories - par portion. L'huile d'olive et l'huile de pépins de raisin contiennent environ 120 calories par cuillère à soupe. Ainsi, la quantité d'huile consommée doit être considérée dans le contexte de l'apport calorique total pour la gestion du poids. La mesure de la quantité d'huile utilisée pendant la préparation et la cuisson des aliments est également importante pour l'huile d'olive et l'huile de pépins de raisin.
Panne de graisse
L'huile d'olive et l'huile de pépins de raisin contiennent la même quantité de matières grasses totales - 13. 6 grammes par cuillère à soupe. Les deux huiles fournissent environ 1,5 grammes de graisse saturée et 12,1 grammes de graisse insaturée. Ils diffèrent dans les types de graisses insaturées en leur sein. La graisse insaturée dans l'huile d'olive provient principalement des acides gras monoinsaturés, tandis que l'huile de pépins de raisin est principalement composée d'acides gras polyinsaturés. Les deux types d'acides gras insaturés sont associés à une meilleure santé, de sorte que la majorité de vos graisses alimentaires devraient provenir d'huiles saines - contrairement aux graisses solides.
Autres nutriments
Comme l'huile d'olive et l'huile de pépins de raisin sont d'origine végétale, elles ne contiennent pas de cholestérol. Les deux huiles fournissent de la vitamine E, qui aide à stimuler votre système immunitaire et protège contre les dommages cellulaires. Chaque cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin contient 3. 9 milligrammes de vitamine E - environ un tiers des besoins quotidiens pour les adultes - qui est le double de la quantité dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. L'huile d'olive a 8,1 microgrammes de vitamine K - un nutriment important pour la coagulation du sang - dans chaque cuillère à soupe, mais l'huile de pépins de raisin n'en a pas. L'apport adéquat en vitamine K est de 90 microgrammes pour les femmes adultes et de 120 microgrammes pour les hommes adultes.
Différences de goût
L'huile d'olive et l'huile de pépins de raisin ont des saveurs différentes, ce qui peut déterminer la façon dont vous les utilisez. L'huile de pépins de raisin est douce et est un bon choix lorsque vous cuisinez des aliments aux saveurs subtiles, en choisissant une base pour les vinaigrettes ou la pâtisserie. L'huile d'olive a une saveur très distincte qui peut varier considérablement en fonction de la façon dont il est raffiné. Les huiles non raffinées ont tendance à avoir des goûts et des arômes plus forts.Bien que l'huile de pépins de raisin et l'huile d'olive aient des points de fumée plus élevés - plus de 320 degrés Fahrenheit - et puissent être utilisées pour cuire, sauter et faire frire des aliments, l'huile de pépins de raisin peut être meilleure. D'autre part, l'huile d'olive est une excellente huile de trempage pour le pain en raison de sa forte saveur. Lors de la sélection des huiles, la décision dépend vraiment des préférences gustatives personnelles.
